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Ricette: primi piatti

Recipes: pasta and risotto
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Gli Spaghetti di Gragnano Pastificio dei Campi, tè nero Lapsang Souchong, patate allo zafferano e ricci di mare di Eugenio Boer, chef di Enocratia a Milano

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IDENTITÀ di PASTA 24 - 13.12.2012

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Nostra signora Carbonara. La ricetta di Monosilio e Pipero.

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Nostra signora Carbonara

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Cappelletti in bianco con Grana Padano affumicato - Federico Delmonte, chef del ristorante Vicolo del Curato di Fano (Ancona)

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IDENTITÀ di PASTA 24 - 13.12.2012

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Risotto nero e castagne, polvere di liquirizia e crash di Grana Padano di Isamu Hirayama, chef del ristorante Daining di Kyoto.

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Risotto nero Giappone

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Linguine "Cacio&Pepe", piselli e gamberi, il primo piatto di Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (Avellino), una stella Michelin

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La cacio & pepe a modo mio

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“Pasta al burro”, ovvero Fagottini di faraona arrosto su salsa al burro di Giuseppe Iannotti del ristorante Kresios di Telese Terme (Benevento)

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Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro - chef Andrea Berton (Foto: F.Brambilla-S.Serrani)

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Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro

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Spaghettoni al Grano Matt, coda di bue, luppolo selvatico e orzo, il piatto con cui Luca Caviola, sous chef del ristorante L’Chimpl da Tamio...

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La Carbonara soffice di Iside de Cesare, un'idea per San Valentino

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Un menu per San Valentino / 1

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I Pinzocheri leggeri di Alessandro Negrini

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I Pizzoccheri? Sono leggeri

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