Salmone marinato e foie gras - Chef Matteo Baronetto e Carlo Cracco

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Due millimetri di polenta - Chef Emmanuel Renaut

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Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio - Chef Matteo Baronetto e Carlo Cracco

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Zolla di Certosa: cavolo nero e funghi porcini - Chef Paolo Lopriore

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Chef Davide Oldani - Frittella al tartufo bianco D'O / D'O white truffle fritter

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Chef Daniel Facen - Dopo la pesca / After fishing

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Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione - chef Enrico Bartolini (Foto: F.Brambilla-S.Serrani)

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Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico - Chef Maria Josè San Román

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Royale di foie gras con testura di mais - Chef Sat Bains

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Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi). Chef Daniel Canzian e Sergio Motta

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