Tesori di Parma. Una gita tra le bontà dell'Emilia, circondati da prosciutti, culatelli, formaggi e calici di malvasia / Parma’s treasures. A trip amidst Emilia’s delicious food, surrounded by prosciutto, culatello and glasses of malvasia

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Are they all scallops? The noble mollusc attracts frauds. Always read the labels carefully

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Tempeh, alimento fermentato di semi di soia gialla. Una grande risorsa vegetariana

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Jean Marc Vezzoli, panificatore e pasticcere, alla guida del panificio artigianale Fratelli Longoni di Carate Brianza, con l'olio siciliano su cui ha voluto mettere il suo volto (tutte le foto di Gustavo Andrade)

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Re Salmone - Distinguere esemplari scadenti e prelibati di uno dei pesci più consumati (e allevati) del mondo http://www.identitagolose.it/sito/it/rubriche.php?id_cat=115&id_art=2368

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Baccalà vero, baccalà truccato: Il mercato del merluzzo sotto sale abbonda di frodi. Ecco come distinguere buoni e cattivi http://www.identitagolose.it/sito/it/rubriche.php?id_cat=115&id_art=2259

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Marta e il frutto del peccato (di gola) Al Tantris di Novara la Grassi firma un sorprendente menù per esaltare la mela Kanzi http://www.identitagolose.it/sito/it/rubriche.php?id_cat=40&id_art=2835

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L'antropologa del cacao: Cecilia Tessieri e una nuova tavoletta di fondente extra. Direttamente dal lavoro di indio peruviani / The cocoa anthropologist Cecilia Tessieri and a new bar of extra dark chocolate. Straight from the work of Peruvian Indios

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L'impasto di mandorlato nella caliera di rame del Torronificio Scaldaferro di Dolo (Venezia), +39.041.410467, aperto dal lontano 1919 / The almond mixture in the traditional copper pot at Torronificio Scaldaferro in Dolo (Venezia), +39.041.410467, established in the distant 1919

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La democrazia della pasta: Al dente, più cotta, scondita, salsata, calda, fredda. Milone lancia la volata a Identità di Pasta / The democracy of pasta: Al dente, more cooked, with or without sauce, hot, cold. Milone opens the way to Identità di Pasta

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