Vellutata piselli

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a yellow bowl filled with green soup on top of a wooden table next to a spoon

Con le vellutate, si sa, o è amore o è odio, non ci sono mezze misure! Con me è decisamente amore! Si possono preparare davvero con tutti gli ortaggi e i legumi, oppure fare dei mix golosi sempre nuovi. Insomma fanno aguzzare l’ingegno in cucina e lasciano spazio alla fantasia, come non amarle? Oggi parliamo

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a white bowl filled with green soup next to some peas

La vellutata di piselli è un delizioso confort food primaverile da servire come entrée o come primo piatto. Per ottenere una vellutata davvero appetitosa vi consiglio caldamente di usare piselli freschi perchè gusto e profumo sono decisamente diversi rispetto a quelli surgelati, che al limite vanno bene fuori stagione per altre ricette. Le patate rende la consistenza di questa vellutata ancora più avvolgente e cremosa e il sapore più delicato. Vi parlo di vellutata perchè non si tratta di…

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a white bowl filled with green soup and garnished with an orange leaf

I colori sono quelli della Primavera. Il gusto quello dell'orto. Parliamo di piselli: piccoli, tondi, dolci e teneri. Si raccolgono da inizio primavera fino a luglio, ma i più buoni si trovano in questo mese. Hanno un alto contenuto proteico e sono molto adatti a preparazioni saporite e stuzzicanti anche se molto spesso sono relegati al ruolo di semplice contorno. A me ricordano molto i sapori dell'orto perchè fin da bambina ne mangiavo in grandi quantità e mi divertivo a sgranarli in cucina…

a white bowl filled with green soup next to a spoon on top of a table

Ho preparato molte volte la vellutata di piselli; poi ho provato questa e non sono più tornata indietro. I cannellini aggiungono gusto e cremosità senza coprire il gusto dei piselli. Mangiato tiepido, è un ottimo piatto per una cena leggera nei mesi caldi. L’ispirazione viene da “Deliciously Ella”, cui ho riadattato le dosi in base agli ingredienti che avevo io, e lo stesso potete fare voi in quanto questa è una di quelle ricette in cui non importa essere precisi con gli ingredienti.

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