Testa di turco dolce

La “ testa di turco ” è un enorme bignè ripieno, un dolce di Scicli mangiato per la festa della Madonna delle Milizie. LEGGI LA RICETTA

La testa di turco è un dolce divino per gusto e storia. Questo dolce tipico di Scicli è legato alla festa della Madonna delle Milizie.

Vi diamo la ricetta di un dolce dai sapori delicati e speziati. Sfoglie fritte alternate a strati soffici di latte aromatizzati al limone e poi ricoperti di cannella in polvere

Le teste di turco vengono ancora oggi preparate a Scicli (la Vigata di Montalbano) nel Ragusano per la festa della Madonna delle Milizie che si svolge ogni ultimo sabato di maggio. Clicca per leggere la ricetta di Barbara Conti all'interno.

Questo dolce particolare l'ho scoperto la scorsa estate cercando la ricetta originale siciliana del "biancomangiare" ed allora mi ero ripromessa di realizzarlo. Visto che si tratta di un dolce tipico del Carnevale, anche se ormai si può trovare tutto l'anno, è giunto il momento di provarlo senza rimandare ulteriormente. A Castelbuono la tradizione de "a testô turcu" resiste e si è consolidata, ma anche in altre parti della Sicilia si preparava questo dolce. Secondo la leggenda questo dolce…

Testa di turco di Castelbuono un dolce goloso al cucchiaio molto simile al biancomangiare ma arricchito da sfoglie fritte simili a quelle dei cannoli.

La testa di Turco è un dolce di Castelbuono (PA) tipico del periodo di Carnevale; è fatto di sfoglie ricoperte con crema di latte e cannella.

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