Tartare di ricciola

La tartare di gamberi è un antipasto elegante, veloce e facile da preparare, ideale da proporre in apertura di una cena romantica o un'occasione speciale con ospiti di riguardo. Dal sapore delicato e dalla fragranza agrumata, questo piatto è spesso apprezzato anche da chi non ama il pesce dal gusto più deciso.

La ricciola è uno dei miei pesci preferiti e quando la trovo poi nella Pescheria di Anzio, sinonimo di qualità e freschezza - questi termini, peraltro, appartengono a tutto il pesce di provenienza dai mari di Anzio - non me la lascio certo scappare. Dato che essendo poi l'altro mio amore il pesce crudo, non potevo che preparare una tartare, dove alla ricciola è abbinata la pera coscia, un frutto meraviglioso e dalla stagione purtroppo breve. Condimento ridotto al minimo, con olio…

Visto che, grazie alla generosità della Pescheria Da Peppinello, avevo un esubero di ricciola, ho deciso di usarla per un carpaccio, che non sarà certo un guizzo di fantasia e creatività, ma almeno soddisfa il mio amore per il pesce crudo, amore che posso sicuramente prevedere eterno. Un carpaccio di ricciola, quindi, accompagnato dalla mela verde, che con il suo gusto leggermente aspro ben contrasta la pastosità del pesce, e i pistacchi. Completano il piatto un'emulsione di olio…

Ricordatevi che il pesce crudo, prima di essere preparato e servito, deve essere abbattuto o congelato (il tempo di abbattimento dipende dalla temperatura e va dalle 9 ore a -40° fino alle 96 a -15°) in modo da eliminare il rischio di contaminazioni da parte di batteri e parassiti, tra i quali il più pericoloso è sicuramente l'Anisakis. Per quanto riguarda gli esercizi commerciali, punti vendita e ristoranti, esiste l'obbligo di informazione al consumatore, come stabilito dal Ministero della…

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Siete già ai nastri di partenza per comporre il menu di Natale? Scatti di Gusto vi dà una mano con ricette e con il menu a 25 € preparato per i lettori da

Un piatto eccezionale, delicatissimo e prelibato: preparare la tartare di ricciola è semplicissimo e vi permetterà di portare in tavola un antipasto sopraffino!

Tartare di ricciola su gazpacho di arance, lamponi e balsamico, un antipasto di pesce delizioso e fresco da servire in estate.

Il carpaccio di sgombro si prepara disponendo il pesce affettato nei piatti mentre lesseremo gli asparagi e li andremo ad appoggiare sullo sgombro. Proseguiremo tritando i filetti di acciuga per creare la vinaigrette che spennelleremo sulle fettine di pesce. Serviremo con un contorno di pesce crudo.

Aridaje ! Dal dizionario romanesco: "aridaje" - espressione intesa al sottolineare la noiosa e non necessaria ripetizione di azioni o parole Casomai qualcuno avesse avuto ancora qualche dubbio, ecco che arrivo a fugarglielo, riproponendo, cosa che avviene con cadenza oramai costante, l'ennesima tartare a base di ricciola, un pesce fantastico, non facilissimo da trovare, e che quindi non mi lascio mai sfuggire. Il sale, anche questa volta, è di quelli strani, in particolare un sale blu di…

Giallozafferano on Instagram: “Pronti per un piatto gustoso e avvolgente? TARTARE DI RICCIOLA CON SALSA AL MANGO, scopri quanto è semplice prepararla a casa tua 😋🌈⁠ .⁠ 👉…”

Tartare di ricciola con melone e sedano: la ricetta di Gaetano Trovato chef di Arnolfo, due Stelle Michelin.

Scopri come preparare una deliziosa tartare di scottona servita con una fonduta di parmigiano, perle di nocciole tostate e uovo marinato, un’esplosione di sapori a ogni boccone!

Se cercate un secondo di pesce facile e veloce ma allo stesso tempo raffinato vi consigliamo di provare la nostra tartare di ricciola. Siamo abituati a pensare (e gustare) alla tagliata di tonno o di salmone, lasciando altre tipologie di pesce ai più esperti. Noi però vogliamo dimostrarvi che basta davvero poco per portare in tavola un secondo di pesce veloce e particolare come la tagliata di ricciola. Dimenticatevi preparazioni lunghe e complesse e lasciatevi guidare dalla nostra ricetta…

La tartare di ricciola alla mediterranea è un antipasto raffinato e fresco che mescola sapientemente sapori e consistenze. Scopri dosi e procedimento!

Tartare affumicata di ricciola con pimento, basilico verde e rosso, finocchietto e dragoncello. Un antipasto gourmet light e profumatissimo.

Ennesima variazione nel pittoresco mondo delle tartare, questa volta a base di ricciola, un pesce meraviglioso e purtroppo difficile da trovare, con la solita presenza di frutta, in questo caso kiwi giallo, per la componente dolce, e ribes per quella aspra. Anche in questo caso, poi, un sale particolare, quello grigio bretone, frutto della mia debolezza ai messaggi del marketing, debolezza della quale parlai in questa ricetta. Per quanto riguarda il finocchietto fresco, non facile da…

UTENSILI Mixer INGREDIENTI per 4 persone: 400 g filetto di tonno rosso, 200 g mozzarella di bufala, 30 g capperi disidratati, 1 limone, olio, sale, pepe, erbette per decoro PREPARAZIONE tagliare il filetto di tonno a listarelle, poi a dadini [...]

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