Tartare di carne gourmet

La tartare di manzo è un classico della cucina italiana. In questa ricetta una versione gourmet con abbinamenti tradizionali e creativi.

Oramai credo sappiate che io non amo particolarmente la carne e, quando mi decido a usarla, lo faccio prevalentemente a crudo e quasi sempre nella forma di tartare. Questa volta, quindi e per non smentirmi, una tartare fatta con il filetto di manzo e impreziosita dalle nocciole del Piemonte - buonissime, regalatemi da un mio caro amico - e la polvere di liquerizia, quest'ultima ricavata da uno di quei legnetti di liquirizia che molti adorano ciucciare. Condimento minimo, con olio…

Tataki di Fassona con tartare di pomodori San Marzano, ratatouille di verdure grigliate e crocchetta di patate e tabasco | Luigi Tramontano

Tartare di manzo marchigiano con gelato alla salvia, pop corn alle acciughe ed extravergine all’ascolana tenera: un piatto dello chef Giuseppe Portanova.

Bucatini all'amatriciana, uno stuzzicante e tradizionale piatto di pasta a cui aggiungere un insolito tocco

La nostra tartare non solo è sicura, ma reca all’organismo vari benefici. Il riferimento è alla spiccata presenza di sostanze quali il ferro, il potassio, il magnesio e il calcio, che di norma si disperdono del tutto durante la cottura." #tartare #fassona https://www.nonnapaperina.it/2019/04/tartare-di-fassone-una-variante-dal-sapore-delicato/

Ecco la ricetta per un antipasto di carne, in cui abbiniamo la tartare di manzo a due salse, proposte in versione facilitata per un’esecuzione veloce.

Tartare di fassona con crema inglese salata: un classico da gustare con una deliziosa salsa! [Fassona - cow meat tartare with a salty sauce]

Rispetto alla più classica delle tartare di manzo, questa tartare mediterranea è preparata prendendo spunto dai sapori delle culture gastronomiche che si affacciano sul Mare Nostrum. La carne di manzo, battuta tradizionalmente al coltello, è servita con un trito di olive nere, capperi, pomodori secchi e acciuga: sapori intensi che rendono la tartare mediterrane un perfetto antipasto. Per la scelta della carne vi ricordiamo che i tagli migliori sono quelli più teneri e magri del man...