Sfoglia lorda

Sfoglia Lorda • Mateo Kitchen

Ingredienti per la pasta: - 300g farina - 3 uova - sale Ingredienti per la farcia: - 200g gorgonzola - 100g mascarpone - sale e pepe q.b. Continua la lettura...

SPOJA LORDA 📌 Ingredienti: (su 3 uova di pasta e 300 g farina 00) 100 gr stracchino 100 gr mortadella tritata 1 uovo sbattuto 50 gr parmigiano sale...

Faccio parte del gruppo "Cucina con me" su fb e ho aderito ad una iniziativa promossa da Antonietta e da Donatella . Alla data previst...

Faccio parte del gruppo "Cucina con me" su fb e ho aderito ad una iniziativa promossa da Antonietta e da Donatella . Alla data previst...

Questa è una ricetta romagnola che ignoravo fino a pochi giorni fa. Si tratta della "sfoglia lorda" cioè una sfoglia sporcata con un ripieno. E' nata come ricetta di recupero degli avanzi del ripieno dei cappelletti, e anche dalla necessità di preparare un piatto semplice e veloce della tradizione contadina. Il ripieno può variare, dalla ricotta con le uova, alla ricotta con il basilico o gli spinaci o come la nostra fantasia ci suggerisce. Io ho voluto "sporcare" la sfoglia con ricotta e…

La Sfoja Lorda (o Sfoglia ripiena o Quadretti imbottiti) è una pasta fresca fatta a mano e con un ripieno analogo a quello dei cappelletti steso uniformemente su tutta la superficie della sfoglia. Viene tagliata in piccole forme (piccoli quadrati) e servita in bordo o asciutta con il ragù o altri condimenti. In Romagna, le massaie confezionavano questa sfoglia quando non avevano il tempo necessario per preparare i cappelletti (la cui realizzazione è più lunga ed elaborata), o per utilizzare…

La spoja lorda è tipica della Romagna. Puoi servirla in brodo come una minestra oppure condirla come una pasta. A te la scelta!

Una minestra della tradizione che si prepara dai "resti" della sfoglia fresca. Ecco una buona ricetta per gustarla in famiglia