Secondo di carne gourmet

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Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il repertorio di secondi a base di questo alimento. Facile, raffinato e davvero gustoso, il Filetto di manzo alla Rossini, è un vero e proprio jolly della buona cucina. In pochi minuti realizzerete un secondo piatto di carne da veri intenditori, senza un…

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Giochi di consistenze in questo meraviglioso secondo piatto realizzato da Chef Andrea. Il tenero filetto di maiale è ricoperto da una croccante crosta di pistacchi e la riduzione al vino rosso avvolge il tutto in maniera impeccabile. Per fare aderire la crosta croccante si utilizza l'albume d'uovo, che non subisce cambi di colorazione durante la cottura in forno. Chiude il piatto la finitura di Amarene Fabbri. In una parola… capolavoro!

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