La ricetta dei saltimbocca alla romana fa parte della tradizione culinaria laziale da moltissimo tempo. Infatti, dei saltimbocca alla romana ne parla anche Artusi nella sua Scienza della Cucina e L’Arte di Mangiar Bene, sottolineando di averli gustati proprio in una trattoria tipica romana. Di seguito vediamo come fare la ricetta originale dei saltimbocca alla romana, considerando che in giro ci sono tante versioni, più o meno veloci (come quella di Benedetta Parodi di Cotto e mangiato) ma…
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