Risotto al pesce persico

80 g di riso carnaroli 100 g filetti di pesce persico freschi brodo vegetale 20 g burro 1 cucchiaio di olio evo 20 g di parmigiano grattugiato 1 pezzetto di cipollina dolce o 1/2 scalogno ottimo vino bianco, ottimo il prosecco sale, pepe bianco scorza grattugiata di un limone non trattato Questa è una ricetta tradizionale dei laghi lombardi, deliziosa: al di fuori delle zone lacustri non è sempre facile trovare i filetti di pesce persico, delicatissimi e gustosi, rari e molto costosi, ma in…

Oggi vi proponiamo una specialità del nostro lago, un bel risotto al pesce persico, un piatto semplice con poschissimi ingredienti, pesce persico del lago di Como, riso, burro e pochissimo altro, ma dal gusto indimenticabile!!! Ricetta passo passo con foto sul nostro blog: https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2017/04/22/risotto-al-pesce-persico-specialita-del-lago-di-como/ #unaricettaperilgiappone #amoreperilkm0

Il risotto al pesce persico è un primo piatto molto raffinato, realizzato proprio con il pesce persico che è un pesce di acqua dolce.

Al Corso sul "Pesce di Lago" frequentato "AL CASNATI" con la supervisione della Chef Daniele Gasparini abbiamo realizzato questa proposta di un classico della Cucina Lariana: il Risotto con i Filetti ( veri) di Pesce Persico del Lago di Como. Un’ottima idea e opportunità per far conoscere le ricette e gli ingredienti “made in Como” Ingredienti ( a porzione): 10 filetti di pesce persico del Lago di Como, 80/100 gr. di riso, 2 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino, burro e parmigiano ( qb)…

Il risotto di pesce persico reale è una ricetta tipica della cucina piemontese

Ore 9.30 di una tranquilla domenica mattina ed eccomi impegnato nella sfida “Sbattuti in Cucina” proposta da Arredamenti Vitteriti di Olgiate Comasco. Un’ottima iniziativa per far conoscere la storica attività olgiatese, utilizzare le attrezzature moderne, cucinare in compagnia e divertirsi! La proposta con la quale ho sfidato mio cugino Andrea Spinelli ( con l’Uovo Fritto) è un classico della Cucina Lariana, ovvero il Risotto con i “veri” filetti di Pesce Persico del lago di Como. Volendo…

Un “Dolcepensiero” che riecheggia di tradizione: per noi comaschi il risotto al pesce persico è il gran piatto delle occasioni. E’ il piatto che anche in estate viene sempre richi…

Un piatto della tradizione lombarda a base di riso e pesce d'acqua dolce. I filetti panati sono fritti nel burro all'uso padano

Il risotto con il pesce persico! Un piatto tanto celebrato da aver quasi paura a cucinarlo. Questo risotto, che nasce dall'incontro di due grandi risorse del nord Italia, il riso ed il delicato pesce persico reale, ha come sempre un milione di varianti locali, dovute alle risorse, o semplicemente al gusto del ristoratore... Eh sì, perché questo è un piatto che nasce nella ristorazione, quella alta, e poi approda nella cucina di casa: cosa abbastanza singolare nella cucina tradizionale. Per…

Riscaldate per un attimo il rimanente burro con la salvia e irrorate il tutto, quindi servite ben caldo.