Ricette piacentine

I Pisarei e fasò sono un'antica ricetta Emiliana, costituita da gnocchetti di farina e pangrattato conditi con fagioli, lardo e pomodoro.

Questo piatto è un classico della cucina tradizionale delle colline piacentine. Il guanciale del maiale o ganassino è una carne ricca di collagene che, tramite una lunga cottura a fuoco basso diventa estremamente tenera e dal sapore squisito. Piatto prevalentemente invernale, non presenta particolari difficoltà se non quella di reperire il ganassino io, mi rivolgo ad un salumificio che ha anche uno spaccio. Nella mia ricetta uso il pomodoro poiché adoro il sugo che regala la lunga cottura di…

I Pisarei e fasò sono il piatto principe della cucina piacentina. Con i suoi ingredienti "poveri" svela le origini contadine del piatto

Durante queste feste ho voluto sperimentare una variante degli anolini piacentini: gli anolini al formaggio. Ho sempre conosciuto questa ric...

Per preparare la picula ad caval dovrete avere i seguenti ingredienti: carne di cavallo tritata, cipolle, pomodori, peperoni freschi, pestata di lardo, olio...

Pisarei e faśö, un primo piatto tipico della tradizione piacentina realizzato con pochi e semplici ingredienti ma dal gusto unico e inconfondibile

Quella originale di Ferriere, magari tu che leggi non abiti da queste parti e non sai di cosa sto parlando...E' diciamo una torta salata a b...

Lo stracotto di manzo al vino rosso è un piatto simbolo della cucina piacentina, squisito e semplice da preparare. Tra gli ingredienti protagonisti di questa ricetta classica non può mancare la polpa di pomodoro e le verdure per il soffritto, che danno gusto alla carne e creano un irresistibile sughetto in cui intingere il pane o bagnare la polenta taragna tagliata a fettine. Lo stracotto alla piacentina è un secondo sostanzioso ideale da portare in tavola la domenica. Iniziate la…

Stampa o salva in pdf La ricetta degli anolini di Fidenza descritta in questo post è diversa da quella in uso a Parma, dove sono fatti con lo stracotto: infatti il questa ricetta il ripieno è solo di pane grattato e parmigiano reggiano. Perchè questi sono detti Anolini di Fidenza Generalmente nella ricetta piacentina il […]

Sull'onda della ciambella e della ciambella farcita , oggi vi presento i buslanein , ovvero le ciambelline piacentine . I buslanein sono...

La cucina piacentina è ricca e variegata, con piatti apprezzati in Italia e in tutto il mondo: ecco 10 piatti tipici piacentini imperdibili! #cosamangiareapiacenza #cucinapiacentina #cucinaemiliana #piattitipicipiacentini #piattitipicidipiacenza

Vi starete chiedendo cosa sia questa "bortellina" dal nome impensabile...In realtà una frittata povera, fatta solo di farina e acqua. E' fritta, quindi non troppo leggera, ma buonissima, da provare almeno una volta con i salumi e i formaggi cremosi. Chi è stato nelle valli Piacentine, forse avrà più facilmente incontrato lo gnocco fritto, molto richiesto dai turisti, ma nel mio cuore rimane lei, la bortellina....la faceva la nonna! Ora vi insegno i trucchi per farla perfetta.... BORTELLINA…

I panzerotti alla piacentina sono un ottimo e gustoso primo piatto della tradizione emiliana. Rotoli di pastella farciti da un ripieno a base di ricotta e bieta, ricoperti da uno strato di besciamella e formaggio.

La coppa arrosto è un piatto della tradizione che difficilmente manca sulle tavole dei piacentini. Ecco come si prepara

Dopo una piccola pausa (non voluta.. ahimè..) torno su questi schermi con un ricetta tutta del mio territorio.. La torta Piacentina… e siccome non scrivo da un pò avevo e…

Preparazione dello stracotto. Lo stracotto richiede 3 giorni di cottura, è quindi necessario programmarsi per tempo. Preparlo, steccandolo con 2 spicchi di aglio. Mettere la carne nella pentola con il burro e rosolare con le verdurine. Una...

Come in una catena di montaggio, gli anolini venivano preparati nella mia casa in campagna tre volte l'anno: Natale in primis, e poi San Giuseppe e San Fiorenzo, i patroni locali. Chi girava la manovella dell'Imperia, chi allineava i mucchietti di ripieno sulla sfoglia, chi li tagliava (sempre con lo stampo della foto, appartenuto alla mia bisnonna), chi (mio padre) li allineava sui vassoi. L'anolino evoca in me così tanti ricordi... E se oggi molte delle persone di allora non ci sono più…

Ecco come si prepara uno dei piatti simbolo della cucina della nostra tradizione. E voi come li fate?

Anolini al Parmigiano, il piatto re della pasta fresca. Ripieni di parmigiano-reggiano e serviti con brodo di carne sono il piatto delle feste!

Quando ero bambina, se capitava di andare a Siena, mia madre raccomandava di passare da Nannini a prendere una pinolata senese. Nannini ...