Ricette di lacerto

INGREDIENTI: (per 10 persone) un chilo e mezzo di lacerto di vitello 500 gr di piselli 12 patete 2 carote 2 rametti di sedano 1 patata 1 cipolla 2 pomodorini aromi olio q.b sale q.b PROCEDIM…

Il lacerto al glacé o lacerto glassato è una ricetta tipica napoletana. L'ho fatta per la prima volta durante le feste di Natale, ed è stato un successone. È una sorta di roastbeef ed è buonissima davvero ;) Il taglio tradizionale per queste ricette è il "lacerto", che corrisponde al girello o al magatello di altre zone d'Italia. La glassatura invece consiste in un preparato a base di carote, cipolla e sedano.

Il rollè è un secondo piatto di carne appetitoso. Il sapore di questo specifico rollè è incantevole: provatelo, ne sarete molto soddisfatti! Ecco la ricetta.

Lepre alla cacciatora in bianco, un secondo piatto appetitoso e gustoso, da servire con un pochino di fondo di cottura per intingere il pane, troppo buono ! Altre ricette con la lepre, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Un’idea per sfruttare questo ortaggio prezioso e per servire un antipasto leggero e sfizioso: basterà tagliare le zucchine a cilindri e riempirle con un composto di patate lessate, provolone e ricotta e poi cuocerle in forno.

Arrosto al forno con patate è una ricetta davvero classica, che in effetti ancora mancava sul mio blog. In passato ne avevo fatto altre versioni, come quella napoletana, o anche il tipico roast beef anglosassone, ma un buon vecchio arrosto al forno, la tipica ricetta della domenica, di quelle che una volta si mangiavano a casa della nonna, ancora no. Per cui eccolo qui: un arrosto di scottona tenero e sugoso, assolutamente delizioso, accompagnato dalle prime patate novelle di quest'anno…

Il lacerto in casseruola è un piatto perfetto per ogni occasione e durante tutte le stagioni, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici.

Esperimento riuscito (così mi dicono dalla regia 😂) Dopo tre mesi di salamoia e una settimana ad asciugare con pepe: il Re, il Lardo di Colonnata. Produzione metro zero!

Questo Lacerto Glassato é una delle ricette della mia mitica Nonna Amelia, che – chissà perché – non avevo ancora inviato. Va preparato il giorno prima di essere servito e poi scaldato al momento. Quelle che seguono sono le quantità per 12 persone.