Ricette del salento

Frigo quasi vuoto, farina della nonna in dispensa, quella comperata al mulino e macinata a pietra, bionde cipolle nel cestino degli ortaggi... di una cosa ringrazierò sempre le donne della mia famiglia, portare un pasto gustoso in tavola, senza aver fatto la spesa. Ho chiuso gli occhi per assaporarne a pieno il gusto e la consistenza, quella di fisica, del morbido impasto, della cipolla che si scioglie in bocca e quella spirituale, legata ai sapori e ai valori del passato, tesoro prezioso in…

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Le Puntarelle sott'olio, come farle ? Una bella cicoria cimata o di Galatina, che i contadini pugliesi coltivano. E pochissimi altri ingredienti per gradire.

I purceddhruzzi sono un dolce natalizio tipico del Salento, chiamati in questo modo poichè la loro forma dovrebbe ricordare quella di piccol...

Un'acquazzone d'estate rinfresca l'aria e l'animo trova ristoro al fresco profumo della terra bagnata... cosi decido di aprire tutte le finestre e far entrare dal giardino quell'arietta fresca e nuova. Apro il frigo ed accanto ai pomodori rossi e maturi di mio papà, fanno capolino dei peperoni cornetti coltivati nel mio paese d'origine, Ruffano... e si sa, se l'erba del vicino è sempre più verde, gli ortaggi coltivati dalle mani del buon compaesano son sempre meglio di quelli comperati da…

I panzerotti napoletani, anche conosciuti come calzoncelli, sono dei calzoni fritti super Soffici farciti in vario modo: Pomodoro e Mozzarella, Ricotta e Salame, Scarola, olive e acciughe. Una ricetta tipica della cultura partenopea che non potete non provare. Eccovi la ricetta passo passo.

Questo dolcino tipico Lecce e del Salento in generale ha un guscio di frolla ripieno di crema aromatizzata al limone..buonissimo!

Quasi d'obbligo sulle tavole salentine della domenica. Grande nel gusto e nella dimensione. TORTA PASTICCIOTTO crema e nutella Ingredienti: Per la pasta frolla: - 500 gr di farina 00 - 250 gr di strutto (più una noce per imburrare gli stampi) - 250 gr di zucchero semolato - 150 gr uova (2 uova medie e un tuorlo circa) - ammoniaca per dolci (la punta di un cucchiaino) - scorza di limone-arancio q.b. grattugiata finissima (facoltativa) - un cucchiaio di nutella Per la crema pasticcera: 500 ml…

La pitta salentina è un piatto tradizionale pugliese, della zona del Salento, una sorta di gateau di patate farcito con un sugo di pomodoro, cipolle, olive e capperi. Rustica e genuina, è ottima sia calda che fredda! #pitta #patate #salentina #pugliese #pomodoro #cipolle #cucinaitaliana #pinterestXaltervista

Uno dei piatti super amati del Salento è Lu Purpu alla pignata! Chiamato così in dialetto salentino, in italiano vuol dire "Polpo alla pignata"