Ricette con la lepre

Le pappardelle alla lepre si preparano rosolando le verdure con gli aromi a cui si aggiungerà la lepre che verrà insaporita con vino rosso e cotta per un’oretta con i pomodori, nel sugo di cottura verranno poi fatte mantecare le pappardelle cotte in acqua salata e infine condite con pecorino e parmigiano.

Le carni di selvaggina da pelo, come la carne di lepre, di coniglio, di cervo, di cinghiale, di faraona o di capriolo, si lasciano preparare in moltissimi modi e tante sono le ricette che si possono portare in tavola per proporre ad amici e famiglia un piatto dal sapore intenso e speciale .

La lepre in umido si prepara tagliando la carne in pezzi, marinandola in succo di limone, olio ed erbe aromatiche per qualche ora e cuocendola in padella con olio e vino rosso. Ecco i passaggi della lepre in umido.

Come cucinare la lepre in 3 ricette classiche da provare, per preparare a puntino questa carne poco usata: salmì, umido e cacciatora.

Come preparare la lepre in salmì? Scopri subito la ricetta originale nell'articolo di Eataly!

Il Ragù di Lepre è un sugo saporito perfetto per accompagnare un piatto di tagliatelle o pappardelle. Dal sapore selvatico e deciso, ecco come realizzarlo!

Il Ragù di Lepre è un sugo saporito perfetto per accompagnare un piatto di tagliatelle o pappardelle. Dal sapore selvatico e deciso, ecco come realizzarlo!

Lepre in civet una ricetta di origine francese che riesce a far emergere al meglio il gusto e il sapore della carne di lepre

La lepre alla cacciatora si prepara tagliando in pezzi la carne e lavandola con aceto per poi cuocerla in padella con la cipolla e l’olio, si servirà condita con un trito di acciughe, rosmarino e capperi dopo che avrò cotto almeno due ore con il vino. Ecco i passaggi per la lepre alla cacciatora.

La provincia di Brescia è per tradizione molto legata ai piatti di cacciagione. Oggi la ricetta della Lepre in salmì