Ricette Austriache

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DOLCI Sempre dal libro di ricette austriache di Helga Setz a pag. 128 (La cucina austriaca in 99 ricette by Verlag Johannes Heyn, 1989), un impasto a base di ricotta consigliato per dolci e salati. Ingredienti e dosi: burro freddo tagliato a fettine 150 g farina 00 150 g ricotta passata 150 g un albume leggermente sbattuto per spennellare preparazione: porre la farina in una ciotola ed unire il burro. Aggiungere la ricotta ed una punta di cucchiaino di sale (io non lo metto). Lavorare…

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Kipfel di patate, ricetta e foto | Ricette della Nonna Italian Recipe, Cook Recipes, Food Appetizers, Onion Rings, Gnocchi, Finger Food, Food Pictures, Finger Foods, Apple Pie

I kipfel di patate sono delle deliziose crocchette a forma di ferro di cavallo molto popolari a Trieste e originari della tradizione mitteleuropea. Sono chiamati anche chifeletti o kifel e l’impasto, molto simile a quello degli gnocchi, è profumato dalla scorza di limone e viene fritto nell’olio bollente. I kipfel si servono caldi spolverati con un pizzico di sale oppure, per la versione dolce, spolverati con lo zucchero semolato. Potete friggerli con un po’ di anticipo, ricordandovi di…

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