Ragu di anatra in bianco

Un ragù semplice da allestire ma che richiede una lunga cottura. Ottimo per condire un piatto di pappardelle o di tagliatelle fresche.

Un ragù bianco con una carne dal gusto forte che comunque viene smorzato dal vino. Il sugo che ne risulta è sostanzioso e profumato, ottimo condimento per le tagliatelle.

Tutto sommato, niente di che, visto che si tratta di una piuttosto classica pasta condita con un ragù di anatra, rigorosamente in bianco, come piace a me. Il tutto è nato dalla presenza nel frigorifero di un petto di anatra, che quando lo trovo, lo compro, senza mai sapere bene cosa farci e così, non di rado, lì rimane fino alla sua morte naturale. Questa volta, visto che mia figlia mi chiedeva da tempo una pasta al ragù, mi sono orientato in tal senso, preparando un ragù bianco, sfumato…

Fantastica ricetta di Ragù di anatra. Esistono tantissimi versioni del ragù oltre al classico ragù alla bolognese. Ragù all'anatra un sugo corposo e gustoso. Un sugo che ha bisogno di una cottura lentissima e lunga per dar modo alla carne di sciogliersi, e infine, un ragù in bianco, saprà...

Driving lesson number one: open your car. Come scrivevo qui, di recente ho rottamato il vecchio e fedele Catorcino e acquistato una nuova auto usata (è quasi un ossimoro! ^_^). Il Catorcino aveva la chiusura centralizzata (fino a quando non ho dovuto farla disabilitare per i problemi che mi dava con pioggia e nebbia), ma non aveva certo il telecomando a distanza. Non che la cosa mi abbia mai turbata più di tanto, ma a volte quando arrivata al parcheggio dell'iper con un carrello pieno di…

Direttamente dal Veneto, ecco una ricetta speciale: il ragu d'anatra bianco. Perfetto per il Natale, puoi prepararlo per qualsiasi occasione speciale ;-) Dal gusto intenso, si sposa benissimo co la pasta fresca fatta in casa. A differenza del ragù toscano, questo è un ragù bianco, almeno secondo la ricetta veneta, ma nei consigli trovi anche la versione col pomodoro.

La ricetta del ragù bianco richiede una cottura lenta a fuoco basso: è la tecnica ideale per fondere odori e sapori di verdure e carne. Con il ragù bianco toscano potete condire qualsiasi tipo di pasta: in toscana sono molto usati i pici, degli spaghettoni fatti in casa, ma potete scegliere tagliatelle, pappardelle, rigatoni... Di questo condimento si apprezza soprattutto la versatilità, ma per farlo serve un po’ di pazienza perché deve cuocere almeno un'ora a fuoco lento. In questo modo…

Dopo il piatto leggero del post di lunedì scorso, urge qualcosa di più corposo! A me l’anatra è sempre piaciuta molto, ma ho dovuto lavorare parecchio per convincere la mia dolce metà della squisitezza di questa carne. A lui disturbava l’eccessivo grasso della pelle. Ma ciò è dovuto al fatto che spesso non la si […]

Benvenuti nella mia cucina italiana! Oggi andremo a preparare un sugo prelibato, il ragù d’anatra! Semplice da preparare e ottimo per condire un piatto di fettuccine fresche con l’aggiunta di pecorino grattugiato. In questa ricetta ve lo presenterò bianco ma si può preparare anche con l’aggiunta di pomodoro!

Esistono tantissimi versioni del ragù oltre al classico ragù alla bolognese. Ragù all'anatra un sugo corposo e gustoso. Un sugo che ha bisogno di una cottura lentissima e lunga per dar modo alla carne di sciogliersi, e infine, un ragù in bianco, saprà ripagarvi con una grande soddisfazione. Si abbina bene con la pasta fresca: pappardelle, tagliatelle, pici, ma anche con la vostra pasta tradizionale preferita. Ideale per un pranzo domenicale o per un avvenimento.