Punta di petto

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Il filetto di maiale sous vide ovvero cotto sottovuoto a bassa temperatura è salutare e ha una morbidezza ineguagliabile con altri metodi di cottura. Thermomix, Slow Cooker, Italian Recipes, Sous Vide Cooking, Sous Vide Recipes, Tenderloins, Sous Vide, Sous Vide Pork, Ricotta

La punta di petto è un taglio di carne di seconda scelta, perchè cartilaginoso e stopposo una volta cotto; inoltre è ricca di fasce di grasso visibile e dunque lo scarto è molto. In Italia questo taglio di carne viene usato prevalentemente per fare il brodo. La punta di petto chiamata più genericamente petto è situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. Una volta rimosso il grasso visibile rimane una carne magra e dal contenuto…

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Cristina Tubelli