Polpettone ligure

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a close up of food with a knife in it

Il polpettone è un classico della cucina ligure e con i carciofi spinosi si trasforma in un piatto veramente irresistibile! I carciofi devono diventare morbidi per amalgamarsi con gli altri ingredienti. Se non trovate la Prescinseua la potete sostituire con della ricotta di capra. Assieme alla zucchina trombetta, al pomodoro cuore di bue e all'asparago violetto, il carciofo spinoso è uno dei 4 di Albenga, le produzioni tipiche della piana del Ponente.

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a white plate topped with food next to a glass of water on top of a wooden table

Un piatto della tradizione ligure a base di verdure e legumi, semplice da fare e bilanciato nei sapori e nelle consistenze. Questo polpettone di patate e fagiolini è infatti una gustosa preparazione che si pronta in poche mosse e dal risultato garantito! Profumato, dal gusto instenso ma delicato... Da provare!

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a casserole dish sitting on top of a table next to three small potatoes

Un secondo piatto antico e semplicissimo, tradizionale e gustoso nella sua delicatezza. Il polpettone ligure ha origini contadine, era molto che non lo preparavo e un'amica me lo ha fatto casualmente ricordare. Facilissimo, morbido e gustoso, ha un sapore pieno ma delicato. E' bello rispolverare piatti antichi, ce lo siamo gustato l'altra sera. Patate e…

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