Polipo alla catalana

Polpo alla Catalana

Il polpo alla pignata è un piatto originario della zona del Salento. Il nome deriva dalla particolare pentola in terracotta in cui viene cott

La ricetta, alla fine, è piuttosto semplice, visto che si tratta di un polpo in insalata, che trae spunto dal ben più noto "astice alla catalana", arricchendolo con verdure e frutta che non appartengono alla ricetta che ci regala la splendida Catalogna. Quello che invece è nuovo per me è il fatto di aver cotto il polpo sottovuoto, a bassa temperatura, usando il rivoluzionario sistema di Tecla, denominato Alladin e del quale ho parlato in questo post, ottenendo un polpo dalla consistenza a…

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Polpo alla Luciana

Le cozze alla catalana sono una fresca ricetta estiva, preparata con cozze, pomodori, cipolle e basilico. Il condimento è molto saporito e piuttosto leggero in quanto la quantità d'olio necessaria viene ridotta dalla presenza del liquido di cottura delle cozze.

Il polpo alla catalana è un antipasto a base di pesce tipico della Sardegna, ma diffuso in tutto il sud Italia. Il polpo bollito viene tagliato a tocchetti e insaporito con cipolla rossa di Tropea e pomodorini.

Un piatto leggero, semplice e raffinato, condito con un salmoriglio al limone. Perfetto come antipasto o secondo piatto. La sua particolarità è nel metodo di preparazione: va lasciato riposare cotto 24 ore in frigo all’interno di una bottiglia di plastica di forma cilindrica.

Ecco una ricetta veneta molto gustosa e facile da preparare: il Polpo alla veneziana. Da servire con un bicchiere di ottimo vino bianco fresco.

Il vero nome del Polpo alla gallega (o galiziano) è Pulpo á Feira perché si riferisce alle sagre della regione. Un piatto tradizionale spagnolo buonissimo.