Pesce spada gourmet

Avvolgere intorno al filetto di pesce spada lo speck, l'alga nori, il pane in cassetta e la pasta sfoglia, quindi spennellare con il tuorlo d'uovo per 3 volte e cuocere a 180°C per 20 minuti. Pulire la rucola, congelarla, poi frullarla con il Bimby e condirla con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mettere a […]

Ricetta di Salvatore Aprea: Pesce spada, pinoli, paprika affumicata, rucola e melanzane alla scapece

Lo chef Francesco Tiano del ristorante Cinquesensi di Crotone ci propone la sua ricetta della Mattonella di pesce spada e scapece di zucchine.

"....la verde isola Trinacria dove pasce il gregge del sole" Omero, Odissea XI 140-XII 165 La Sicilia da sempre ispira versi e parole che ne esaltano fascino e bellezza; innumerevoli sono i nomi illustri che sono stati catturati dalla sua magia, da Omero ai poeti latini come Lucrezio, fino a Federico II di Svevia, Dante Alighieri, Goethe, Maupassant, Sciascia e Quasimodo. La mia umile ode alla Sicilia si esprime nei colori, nei profumi e nei sapori di un piatto che vuole celebrare solo…

Marinare per 12 ore lo spada con la soia e il miele. Prendere una fetta di sedano rapa e cuocerla sottovuoto a 80°C per due ore. Tagliare una fetta di ananas e cuocerla sottovuoto con il succo d’arancia e la bacca di anice stellato per 30 minuti ad 80°C. Tagliare a julienne i friggitelli, tenerne me

La parmigiana di pesce spada è totalmente diversa dalla classica parmigiana a cui siamo soliti pensare! Si tratta in questo caso di un abbinamento di pesce spada e melanzane, preparate in tante piccole torrette da cuocere poi al forno. La parmigiana di mare è un piatto sfizioso e saporito che almeno una volta dovete provare a fare anche a casa vostra, soprattutto se tra i commensali c'è qualche amante di questo squisito pesce. Per impreziosire ancora di più la mia parmigiana di pesce spada…

INGREDIENTI 4 fettine sottili di pesce spada 150 gr di pane bianco un cucchiaino di capperi 4/5 pomodori ciliegino 1/2 cipolla olio e...

Che dite ci facciamo un aperitivo prima del pranzo?? ? Non so se si è capito, ma io adoro le gare culinarie...più che gare, mi piace chiamarli giochini, perchè non mi piace viverle come gare, ma come

Involtini di pesce spada con salsa al mango: delicati e raffinati. Perfetti per conquistare i tuoi ospiti! [Swordfish roll with mango sauce]

INGREDIENTI 40 g di granella di pistacchi di Bronte 4 fette di pesce spada spesse circa 1 cm l'una 30 g di pangrattato sale, pepe, olio extravergine di oliva qb PREPARAZIONE 1. Iniziate a preparare il vostro pesce spada impanato al pistacchio preriscaldando il forno a 200°C. 2. Pulite le fette di pesce spada privandole della lisca e tagliandole a metà, così da poter essere inserite meglio nella teglia da forno. 3. In un piatto piano, versate la granella di pistacchio di Bronte e il…