La pasta fatta in casa è ideale per i pranzi delle festività. Queste tagliatelle sono realizzate con la farina di grano saraceno, che le rende rustiche e perfette per accogliere un ragu bianco di capocollo di maiale, cucinato con alloro, salvia, rosmarino, olive tritate, scorza e succo di arancia. Per rendere ancora più ricca questa preparazione le tagliatelle condite vengono servite su una crema di pecorino versata a specchio nei piatti.
87
