Pane pasquale salato

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Pasquale Cannatà on Instagram: "Pane al 103% con origano e pomodoro, la merenda di nonna❤️🍅

Supporta con un semplice like🤍

Ingredienti:
- 1 kg farina Caputo nuvola, 1030 ml di acqua, 300 g di esubero di lievito madre (oppure biga: 220 g farina W280, 95 ml di acqua, 2 g di lievito; mescola ottenendo degli straccetti e lascia a temperatura ambiente per circa 18 20°), 2 g di lievito fresco di birra, 30 g di sale

Procedimento:
- in macchina unisci la farina , il lievito di birra e 600 ml di acqua facendo riposare 60’
- Trasferisci il tuo lievito madre tolto dal frigo per un’ora in acqua a circa 35 40° con un cucchiaino di zucchero all’interno per circa 20 minuti
- Porta il lievito in planetaria, aggiungi la restante acqua e monta con le fruste ottenendo una crema
- Ricomincia a lavorare Piano

Piano

Pasquale Cannatà on Instagram: "Pane al 103% con origano e pomodoro, la merenda di nonna❤️🍅 Supporta con un semplice like🤍 Ingredienti: - 1 kg farina Caputo nuvola, 1030 ml di acqua, 300 g di esubero di lievito madre (oppure biga: 220 g farina W280, 95 ml di acqua, 2 g di lievito; mescola ottenendo degli straccetti e lascia a temperatura ambiente per circa 18 20°), 2 g di lievito fresco di birra, 30 g di sale Procedimento: - in macchina unisci la farina , il lievito di birra e 600 ml…

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