Paccheri gourmet

Ecco la ricetta dei paccheri con friarielli, burrata di Andria, crudo di gamberi rossi e profumo di limone dello chef Eduardo Estatico del ristorante Pinturicchio 40 a Roma

Per un perfetto e gustoso pranzo/cena di pesce, con questo piatto semplice da realizzare farete bella figura con i vostri commensali... bastano piccoli accorgimenti come la realizzazione di un buon fumetto di pesce con cui arricchire il sugo e il risultato finale sarà un piatto cremoso e profumatissimo anche senza l'aggiunta di panna.

Ma da voi come va con i prezzi?? Quest'anno, devo dire, che per i vegetariani la vita è dura....meglio comprare il pesce o la carne!! Quando gli altri anni un broccolo costava non più di 1,50 E, quest'anno siamo a 3,5, i broccoletti, idem, finocchi non ne parliamo, ma la cosa più scioccante sono i carciofi...wuauuu, ma stanno diventando ingredienti preziosi, non so, tipo tartufi, cioè 1 carciofo che 1 non ti arriva neanche alla pancia, 1,50!!! Che la mia principessa mi ha detto; mamma ma non…

CATEGORIA : primo piatto freddo o finger food. Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con CIRIO (vai al sito cliccando QUI )...

La ricetta dei paccheri con pesce spada, crema di melanzane e pomodori confit, dello ChefFrancesco Russo, da realizzare in casa o da gustare al La Plage Resort di Taormina

Inizia un nuovo anno. Il periodo di festa e dei ritmi rallentati delle vacanze natalizie si è ormai concluso con questo ultimo giorno. Inutile e superfluo fare bilanci sull’anno appena terminato, inutile paragonarlo ai precedenti, inutile partire prevenuti o malinconici in questo 2015. Ogni anno, nel bene o nel male, è prezioso e da ricordare. Ogni anno è composto inevitabilmente da periodi favorevoli, spensierati, di gioie assolute, ma altrettanto di pensieri e momenti meno allegri. In…

Nella tradizione culinaria partenopea, i paccheri napoletani hanno origini molto radicate. Un tempo era la “pasta dei poveri“ perché essendo grandi, ne bastavano pochi per riempire il piatto. Una c…

Quasi la copia carbone di questa ricetta, preparata per il concorso AsiagoCheeSfida 2014, dove ho solo modificato la seconda cottura dei paccheri, passando dalla loro frittura ad un più tradizionale passaggio in forno, come in un classico timballo. Il motivo di questa piccola variazione è piuttosto semplice: mi erano avanzati sia i paccheri che il loro ripieno e, piuttosto che farli nello stesso modo, ho preferito variare, anche se di poco. Rimane dunque il ripieno, fatto con patate lesse…

Fulvia Fiumara: il mio blog di ricette creative. Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bontà!