Dolcetti candidi e friabili, di origine francese, le meringhe sono amate dai più golosi, sono molto, molto dolci e deliziose. Si adattano alle decorazioni di torte, o semplicemente gustate così, buone e bianche come sono. Ne esistono di diversi tipi, che si differenziano tra loro nel montaggio degli albumi, la meringa italiana ad esempio, si monta con l’aggiunta di uno sciroppo caldo di acqua e zucchero, mentre quella svizzera viene cotta a bagnomaria
