Nata in territorio palermitano ed è realizzata con farina di grano duro e “cimino”, ovvero semi di sesamo. Pare che questo pane particolare sia nato nell’Ottocento in quel di Palermo. A dargli vita fu un maestro della panificazione, che però non gli diede nessun nome specifico. Le prime mafalde vennero realizzate reinterpretando un’antica ricetta, probabilmente araba. Il risultato fu un tipo di pane profumato, dal sapore reso ancora più intenso dai semi di sesamo. La ricetta si diffuse…
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