Lardo ricette

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a white plate topped with pasta and meat

Le tagliatelle sono il tipo di pasta più adatta ad essere abbinata a sughi dal sapore corposo e quindi perfette per realizzare questo delizioso primo piatto dal sapore delicato e deciso al tempo stesso. L’ingrediente determinante è sicuramente il lardo, conferisce un gusto molto particolare ad ogni piatto in cui viene aggiunto; per le mie tagliatelle ho scelto “Grass” il lardo della linea Salumi Pasini Foo’D di Davide Oldani.

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a white bowl filled with pasta and sauce on top of a table next to silverware

Se siete alla ricerca di un primo piatto saporito non lasciatevi sfuggire questa ricetta campana: gli ziti lardiati! I primi piatti di pasta sono forse tra i più caratteristici di tutta la regione Campania. Tra questi ci sono gli ziti lardiati, anche noti come ziti allardiati, forse non molto conosciuti ma sicuramente meritevoli di essere provati. Si chiamano così perché la ricetta prevede l'aggiunta a un semplice sugo di pomodoro del lardo di maiale. La particolarità di questo piatto è che…

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a white plate topped with pasta covered in sauce and toppings on top of it

Gli ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, tubolare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, un po’ più stretti dei rigatoni ma più larghi dei mezzani.Anche se confezionati come pasta lunga, la tradizione culinaria dell’Italia meridionale vuole che prima di cuocerli li si spezzi manualmente nel piatto.Gli ziti lardiati sono un primo piatto tutto da scoprire. Facilissimi da preparare e alla portata di tutti così come tutte le nostre…

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a white plate topped with pasta covered in sauce

Ingredienti: 4 o 5 fette sottili di lardo di colonnata 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pepe nero e bianco Preparazione: tagliate il lardo di Colonnata a listarelle e soffriggetelo a fuoco vivo su una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non appena il lardo comincerà a colorirsi e tutto il grasso si scioglierà, raccogliete le listarelle su un lato della padella, inclinatela in modo che tutto il grasso liquido si depositi sul […]

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