L'insalata di carciofi crudi è un contorno molto facile da realizzare che ben si presta ad essere servita con portate a base sia di carne che di pesce. A dirla tutta, non avevo mai provato i carciofi crudi, nonostante mia mamma li prepari spesso io non li avevo ancora mangiati. Tutto rimediato comunque e tra l'altro devo dire che sono particolarmente sfiziosi e saporiti con l'aggiunta di scaglie di parmigiano in superficie e conditi con un'emulsione di prezzemolo, olio e limone. L'unica…
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