Grani antichi

Tanti i motivi per riscoprire i grani antichi e mettere almeno un po' da parte il grano moderno, modificato, molto raffinato e ricco in glutine

Come fare un pane di segale e grani teneri antichi semintegrale con pasta madre liquida, fiocchi d'avena e semi di girasole.

ura della realtà italiana... in offerta sconto 15%: http://www.terranuovalibri.it/libro/dettaglio/gabriele-bindi/grani-antichi-9788866811572-236101.html

Nel panorama dell'agricoltura e della produzione alimentare, i grani antichi si sono guadagnati un posto di risonanza, presentandosi come una scelta alternativa, ricca di promesse e fascino. Tuttavia, l'Accademia Nazionale di Agricoltura pone un focus critico su questa tendenza, smontando i miti che circondano la commercializzazione di prodotti derivati da queste varietà di frumento. #AccademiaNazionalediAgricoltura #agricoltura #Aureo #farro #farroegranomonococco #grani #graniantichi

Pagnotta rustica di grani antichi e farina tipo 1 una ricetta che potete provare tutti. Scopri ora tutti i dettagli, gli ingredienti e procedimenti. Vai!

I Grani Antichi, varietà di frumento a lungo dimenticate, hanno molto da raccontare: scopriamo insieme il mondo di questi pregiati grani dalle mille virtù.

Pane di grani antichi toscani in purezza: pane integrale a basso contenuto di glutine e alta idratazione è diventato una delle mie fissazioni, è più forte di me, devo provare le farine e quando ne trovo una che mi piace rimango affascinata. la farina di grani antichi toscani del […] L'articolo Pane di grani antichi toscani in purezza sembra essere il primo su Sono io, Sandra.

Il Mulino Giorginaro a Novara di Sicilia, la tradizione della lavorazione con macina a pietra dei grani antichi siciliani

Buongiorno.. pronti per una settimana all'insegna della pioggia? io non tanto.. però attenderò che torni il sole... Finalmente sono tornata...

Buongiorno.. ma non smette più di piovere? almeno per questo inizio settimana sarà così.. poi da martedì.. forse torna il sole!!!Quando nel blog di Nicoletta ho visto la ricetta della focaccia del con

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Questo pane nasce da una farina inviatami da Molino Colombo. Un set dedicato alla panificazione, nel quale è presente anche 1,5kg di Farina Origine, una miscela di grani antichi, farro e Khorasan. “Un mix studiato per gli impasti ad alta idratazione e pizza in pala alla romana. Si tratta di una miscela tra una farina a […]

Pizza Alta in Teglia con Grani Antichi del Molino Colombo La pizza è il piatto italiano per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo: fatta in casa o in pizzeria è impossibile resistere ad un trancio

I Grani antichi siciliani costituiscono una delle numerose ricchezze del territorio siciliano, una ricchezza riscoperta negli ultimi anni.

L'isola non ha mai perso il suo rapporto viscerale con il frumento, vero e proprio oro commestibile. Che oggi vede nuovi fasti. Seguici anche su Facebook&n…

Oggi facciamo un piccolo viaggio. Un viaggio tra nuvole di farina e grani locali, tra mani sapienti che formano impasti e fermenti naturali, tra il calore del forno acceso e il delizioso e inebriante profumo del pane. È un viaggio che copre una distanza piuttosto breve, che parte dalla semina in un campo, passa dal grano che germoglia e che cresce fino alla mietitura e arriva alla macinazione, all'impasto e infine alla pagnotta calda e fragrante. Nel viaggio che vi racconto io, tutto questo…

Una delle abitudini più tipiche del nostro Paese è quella di parlare di cose che non si conoscono con persone che ne sanno ancora di meno. Da qui, polemiche su polemiche, con l’inevitabile risultato di allontanare quella chiarezza che ci si era prefissata all’inizio. Lo stesso è successo coi grani antichi, su cui in questi […]

Il grano Perciasacchi (letteralmente buca sacchi) deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto. Le caratteristiche di questo grano sono molto simili al grano Khorasan (meglio conosciuto come Kamut), con la differenza che...

Dalla storia evolutiva al legame con il territorio fino alle evidenze della ricerca. Tutto quello che c'è da sapere sul rapporto tra uomo e frumento

In Sicilia la rivoluzione parte dai grani antichi. Ecco come gli agricoltori osteggiano le multinazionali alimentari. La rivoluzione degli agricoltori contro le multinazionali parte dai grani antichi. Così almeno è in Sicilia e in alcune altre zone italiane, come l’Alta Maremma, dove alla produzione in massa si sostituisce la passione, la cura e l’amore per le tradizioni antiche e i prodotti genuini.