Gelato fiordilatte gelatiera

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a scoop of ice cream sitting on top of a white bowl with a blue handle

Ciao a tutti, concludo la settimana con una ricetta base della gelateria, il gusto fiordilatte. Ricetta e tecnica del maestro Di Carlo. Ingredienti 1000 gr di latte fresco intero 270 gr di panna fresca liquida 65 gr di latte magro in polvere 35 gr di destrosio 35 gr di zucchero invertito 230 gr di zucchero semolato 6 gr di neutro per gelati Procedimento Miscelare i primi 4 ingredienti e portare sul fuoco a 40°C, unire il resto e cuocere fino a 85°C. Abbattere di temperatura fino a +4°C…

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a food processor filled with white frosting on top of a wooden table

Il gelato fiordilatte è il gelato fatto in casa più Semplice che possiate preparare, solo Latte, Panna, Zucchero e Vaniglia. Per essere ancora più precisa, il gelato fior di latte è quello del cornetto algida, del famoso zatterino e della parte bianca del cucciolone! Non so voi ma io adoro il gelato fiordilatte e non vi dico la felicità quando sono riuscita a riprodurlo a casa con la mia gelatiera, ancora più buono di quello che ho sempre mangiato.

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scoops of ice cream in small white bowls next to an orange cone and spoon

Il gelato fiordilatte è uno dei gusti più semplici e delicati, perfetti per esaltare qualsiasi ingrediente. E' la base perfetta, leggera e versatile, adatta a tutti, grandi e piccini. Viene chiamato anche “gelato bianco” e oltre al classico fiordilatte, dà vita anche a gusti classici come la stracciatella, il cocco, la nocciola, il pistacchio, etc. E' il più semplice, ma anche il più amato. La ricetta base è perfetta per tutte le preparazioni, soprattutto se si cerca un'alternativa più…

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