Gelatina di pomodoro

Qualche giorno fa mi sono comprata il libro di Montersino sulla pasticceria salata. Non so perché ma la pasticceria salata mi affascina più di quella dolce...Il mio sogno da un po' è quello di organizzare un buffet di finger food preparando tutto, piccoli panini al latte con affettati e formaggio, briochine, e finger food vari...Sfogliando il libro di Montersino mi sono soffermata su delle mini pannacottine meravigliose con gelée di pomodoro....Come al solito però ho fatto di testa mia e ho…

Cene veloci, "piattini" semplici. Niente mega-operazioni-svuota-frigo...cerco solo di consumare le poche cose fresche ancora presenti in...

Cheesecake? Si, ma oggi la prepariamo salata!!! La cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro è un piatto fresco e gustosissimo. Una base di crackers aromatizzati con limone, aglio e timo, un gus…

Mettete nella polpa di pomodoro lo spicchio d’aglio sbucciato e le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate, poi lasciate marinare il tutto in frigorifero per 1 ora. Passate al setaccio la polpa di pomodoro

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda per quindici minuti. In una casseruola portate a bollore il succo di pomodoro con la...

A questo tipo di preparazioni proprio non so resistere. L'idea è di Simone Rugiati. Molti non lo sopportano, forse per via del fatto che è un po' arrogantino. Io però lo trovo eccezionale dal punto di vista della creatività. Le sue preparazioni non sono fatte di accostamenti mirabolanti e di ingredienti introvabili, ma di ingredienti comuni utilizzati in maniera originale. Di lui inoltre apprezzo il modo didascalico e molto puntuale che ha di spiegare e il fatto che chiarisca sempre il…

Un modo diverso e sfizioso per preparare i pomodori? Allora opta per questa deliziosa terrina di pomodori in gelatina, non ti deluderà!

La Primavera è la mia stagione preferita, ho voglia di godermi il sole, di stare all’aria aperta e di organizzare gite fuori porta. La Panna cotta al parmigiano con gelatina di pomodoro, in vasetto, è

Qualche giorno fa mi sono comprata il libro di Montersino sulla pasticceria salata. Non so perché ma la pasticceria salata mi affascina più di quella dolce...Il mio sogno da un po' è quello di organizzare un buffet di finger food preparando tutto, piccoli panini al latte con affettati e formaggio, briochine, e finger food vari...Sfogliando il libro di Montersino mi sono soffermata su delle mini pannacottine meravigliose con gelée di pomodoro....Come al solito però ho fatto di testa mia e ho…

Shamira Gatta : Roll di triglia Ovvero: Roll di gelatina di pomodoro ripieni di triglia mantecata ed emulsione di aglio su bisque di triglia

I bicchierini tricolore a base di pesto di pistacchi, mousse di mozzarella e pomodoro solido sono un antipasto fresco e gustoso adatto ai buffet. Vieni a scoprire la ricetta.

Preparazione Mettete a bagno in acqua fredda 1 foglio di colla di pesce per 10 minuti. Nel frattempo scartate il picciolo, le nervature interne e i semi dei peperoni, poi frullateli con 2 dl. d’acqua fredda e mezzo cucchiaino di sale. Filtrate tutto attraverso un colino schiacciando bene la polpa col dorso di un cucchiaio […]

La Ricetta del Frollino alle Olive con Gelatina di Pomodoro e Ribes, crema di Bufala e finto Caviale secondo Diego Crosara. Un appetizer finger food molto originale.

spuma di mozzarella, gelatina di pomodoro, tarallo 'nzogna e pepe, pesto alle mandorle, basilico

la gelatina di pomodoro piccante si presenta in mono porzioni scenografiche che t’invitano subito ad essere assaggiate. Tabasco e pomodoro è un connubio iconico nel Bloody Mary, presente anche nelle nostre gelatine di pomodoro, ma qui arricchito con cipollotto, parmigiano reggiano e il pane casereccio. Preparazione della gelatina di pomodoro piccante Scotta 1 kg di […]

Pannacotta salata al parmigiano con gelatina di pomodoro

La cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro è un piatto fresco e gustosissimo. Una base di crackers aromatizzati con limone, aglio e timo, un gustosa