Fritole veneziane

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powdered sugar covered pastries sitting on top of a white cloth next to a window

Ricette Frittelle o Fritole veneziane, Le frittelle veneziane, o frìtole sono il simbolo gastronomico del Carnevale di Venezia.Le frittelle veneziane o frìtole sono il simbolo gastronomico del Carnevale di Venezia. La storia: Considerate come il dolce nazionale della Repubblica

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powdered sugar covered pastries on a napkin next to a glass of wine

Le frittelle di Carnevale sono un classico dolce del periodo carnevalesco che come da tradizione a casa di Nonna non mancano mai. A seconda delle regioni dove si preparano prendono diversi nomi: zeppole di Carnevale, fritole veneziane e alcuni le chiamano anche castagnole che però sono una cosa diversa. Il segreto delle sue frittelle è quello di aggiungere un po’ di grappa, rum o marsala all’impasto: in questo modo risulteranno belle gonfie e dorate e non assorbiranno olio in eccesso…

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a pile of powdered sugar donuts on a glass plate with flowers in the background

Come ti dicevo in questo post qui nella mia zona di ricette per le frittelle di carnevale (fritole o fritòe) ce ne sono un’infinità. Questa ricetta l’ho avuta da Monica, moglie di un mio collega di lavoro, queste sono le “fritole” che fa lei e le sue sorelle, anche questa è una ricetta che ha una sua storia e a me sono piaciute tantissimo. Sono delle frittelle che prevedono l’aggiunta di altra frutta oltre alla mela e l’arancia che più o meno si trovano in quasi tutte le ricette. L’aggiunta…

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a white plate topped with sugar covered donuts

...il periodo di carnevale è quasi finito...forse a differenza di me avete già realizzato molti dolci tipici (e fritti!)... ma non riponete ancora la pentola dell'olio: mancano da provare le frittelle veneziane! Una morbida pasta lievitata e fritta, con tanta uvetta e pinoli all'interno. Non so quanto sia fedele alla tradizione la ricetta che ho trovato e che vi propongo ... so solo che otterrete delle frittelle soffici, gustose, leggere, con l'interno morbido come quello di una brioche…

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