Fegatini di pollo ricette

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several pieces of bread topped with meat on top of a wooden table

Oggi vi presento una mia versione dei crostini ai fegatini: con rigaglie di pollo, scalogno, capperi e pepe verde, sfumati con il cognac per aggiungere un sentore lievemente fruttato. Da provare in alternativa alla classica ricetta toscana.

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a person cooking food in a frying pan on top of a gas stove with a wooden spoon

Fegatini è una parola che, in gastronomia, indica il fegato proveniente da volatili domestici, come polli, anitre, tacchini, oche ma anche da faraone e selvaggina in genere. Normalmente, però, con il termine «fegatini» si classificano quelli di pollo. Sono molte le preparazioni in cui questi ultimi entrano: una delle più tipiche è la finanziera, seguita …

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a brown bowl filled with food on top of a table

I durelli di pollo sono ventrigli che servono all’animale per tritare alimenti molto duri e per questo risultano piuttosto tenaci. Non sono specificatamente frattaglie in quanto parte muscolosa ed un tempo venivano considerati delle prelibatezze. Ingredienti per 4 persone: - 600 gr di durelli di pollo - 2 cipolle rosse - qualche foglia di salvia - 4 cucchiai di passata di pomodoro - 1-2 mestoli di brodo - 1 mestolo di latte - Sale e pepe q.b. - Cipolla, carota, sedano per il brodo Pulite e…

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a bowl filled with food on top of a table

Possa piacere o meno, rappresenta un classico della cucina Italiana e Toscana. A me i fegatini piacciono in tutti i modi ma li cucino raramente; Aaron li apprezza ancora di più e li mangia una volta a settimana seppur bolliti. Detto ciò.. passiamo alla ricetta che data la lista degli ingredienti sembra difficile ma in realtà è facilissima. Ingredienti per 4 persone: - 300 gr di fegatini di pollo - 1 piccola cipolla bianca - 50 gr di burro - 2 cucchiai d'olio evo - Acqua q.b. - Aceto di vino…

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