Esubero lievito madre

Per chi ha le mani in pasta nel lievito madre, questa sarà una dolce soluzione per utilizzare l'esubero- Per preparare questi cornetti di solito calcolo il rinfresco del mio ALMI la sera, in questo modo preparo l'impasto dei cornetti la sera, lascio lievitare la notte, inforno al mattino e ... la colazione è servita. Ingredienti 100 gr di lievito madre non rinfrescato 100 gr di latte a temperatura ambiente 250 gr di farina manitoba 50 gr di burro 65 gr di zucchero 35 gr di tuorli 3 gr di…

Per 2 teglie due teglie 30x40

Tutto mi sarei aspettata tranne che di sentirmi dire “eccezionali” Sì, perché per chi come è sempre alla ricerca di ricettine per usare l’esubero di lievito madre, pensare d’aver trovato quella che lascia le boccucce di casa estasiati è davvero un bel traguardo!!! Dai crackers ai grissini, passando per la piada ed alla tasca per kebab, sono approdata a questi simil-panzerotti. PANZEROTTI CON LIEVITO MADRE Vale a dire: 120 gr di lievito madre maturo 70 gr di acqua ½ cucchiaino di malto d’orzo…

Stecche di pane fragranti, saporite e profumate; un tipo di pane dalla crosta leggermente croccante e dalla mollica morbida, dalla preparazione estremamente semplice, perfette per qualsiasi occasione, si preparano in poco tempo e si potranno condire un pò come delle focaccine, con gli ingredienti che più vi piacciono. Ingredienti 400 g farina tipo 1 100 g esubero pasta madre liquida 250 g acqua tiepida 6 g sale Pomodorini, olive, cipolle, origano q.b. Per chi utilizza pasta madre solida 150…

Buon inizio settimana... stamattina c'era il sole e ora è tutto coperto.. ma le temperature sono abbastanza nella norma.. 17° la mattina a ...

Ingredienti 390 g di esubero pasta madre non rinfrescata a pezzetti 300 g di farina (io ho usato 200g di petra 1 e n 100g di petra 9 ma va bene anche una “tipo o” o “tipo 1”…

Questa è una di quelle ricette che mi piacciono tanto. Eh sì, ogni tanto ci vogliono anche queste "non ricette". Non sempre si ha tempo o voglia di sperimentare mirabolanti e complicate ricette che richiedono attenzione e accortezza. Questa qui invece è veloce e semplice e il suo bello è che permette di utilizzare quella parte del lievito liquido che solitamente si butta via quando si effettua il rinfresco. Sul blog, cercando "licoli" troverete più modi di usare questo esubero. Ringrazio la…

Le focaccine con esubero di pasta madre sono delle piccole e soffici focacce che possono essere preparate per l'aperitivo o per accompagnare la cena, sfruttando al massimo quello che avanza dal settimanale rinfresco del lievito madre. Durante i rinfreschi del nostro amato lievito madre, infatti, spesso ci troviamo con una parte di lievito non rinfrescata, che andrebbe buttata. Questa parte di lievito, meglio conosciuta come esubero di pasta madre ha comunque una sua vitalità e può pertanto…

Dose per realizzare circa 12 pancakes

Se avete la pasta madre e vi piace la pastella che si gonfia e rimane bella croccante durante la cottura, questa ricetta fa per voi.