Dessert al piatto gourmet

Namelaka alla mela con pinoli tostati, streusel alla cannella e uvetta alla vaniglia: una ricetta dello chef Matteo Antoniello dell'Hotel Posta Marcucci

Questo dolce è il risultato di una settimana emotivamente molto intensa e stancante. Alla fine però devo ammettere di essere riuscita a tirarci fuori qualcosa di buono, anche se in mezzo al casino. L'idea iniziale che avevo era quella di voler finalmente provare a realizzare il caviale di frutta. Pensavo fosse una cosa impossibile da fare all'interno della cucina di casa, invece si è rivelato davvero semplice! La ricetta del caviale l'ho presa da qui, ma ho modificato il frutto utilizzato. E…

Da quando ho comprato il libro di Gianluca Fusto "Percorsi" ho guardato più e più volte le sue ricette. Alcune in particolare mi hanno incuriosito molto, e sono quelle in cui lui combina ingredienti solitamente usati per il salato con preparazioni dolci. Una in particolare mi attirava molto sia per i colori e la freschezza che mi ispiravano, sia per l'uso di ingredienti come il sedano, la mela verde e il basilico. Ho cercato di riprodurla, anche se manca una preparazione, e me ne sono…

La torta di mele al caramello e sorbetto di rosmarino è una innovativa versione della torta di mele classica, preparazioni tra le più diffuse in Italia.

La ricetta di "Sogno d'Estate", un dessert estivo a cura di Gianluca Fusto, al lime, basilico e ananas

dessert al piatto

Era da un sacco di tempo che non portavo un dolce al piatto! Mi diverto sempre tantissimo a realizzarli, sono un perfetto spunto da cui partire per creare tantissime tipologie di dolci. In questo caso ho utilizzato degli elementi semplici e ho realizzato due tipologie di impiattamento diverse. Spero vi piacciano! Buona lettura. PER ACQUISTARE LO STAMPO PER LA BAVARESE AI FRUTTI ROSSI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO STAMPO QUENELLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO STAMPO A FOGLIA, CLICK QUI. PER…

Ingredienti Per la frolla: g. 250 di burro, g. 250 di zucchero g. 250 di mandorle g. 250 di farina Frullare mandorle, zucchero e farina fino ad ottenere una polvere finissima. Impastare col…

Ricetta di Federico Belluco: Sasso pistacchio e amarena.

In questi giorni, leggo in giro preparazioni veramente interessanti. Di quelle da replicare a casa in tutta serenità: da Michalak a Perret, da Montersino a Laghi....da Andrea Tortora a Jeffrey Cagney

INGREDIENTI Per il Pan di Spagna di mandorle: g 500 di di zucchero a velo, g. 350 di farina di mandorle, g. 100 di farina di grano, g. 30 di baking (lievito), g.…

Una variante interessantissima della classica ricetta della Tarte Tatin che qui acquista una connotazione leggermente salata!

Un dessert al piatto pronto in soli 5 minuti: un'esplosione di sapori e colori, perfetto per stupire i vostri ospiti o per coccolarsi con un dolce sano e gustoso.

Questo è il primo dolce al piatto che propongo. Perché c'è una grande differenza fra pasticcere da laboratorio e pasticcere da ristorante. Io ho sempre lavorato solo in laboratori, mi sono sempre sentita più portata per quel tipo di mansione. Però a volte mi piace sperimentare e devo dire che questo tipo di dolci mi danno sempre moltissima soddisfazione! E' sorprendentemente semplice da realizzare, sono 4 preparazioni veramente velocissime, che però hanno solo bisogno di essere congelate…

Salse di pasticceria per dessert al piatto. Sono dei composti semi-liquidi utilizzati in cucina e pasticceria per condire, legare, far esaltare....

Chef Saccone al Vesuvio Panoramic Restaurant di Sorrento propone una versione del tiramisù che è decisamente una bomba: proviamo?

Non proponevo un dessert al piatto da un sacco di tempo! Anche se non sono una pasticcera da ristorante ma da laboratorio (vi assicuro che sono due professioni ben distinte!), mi piace tantissimo sperimentare dolci al piatto. Spesso sono perfetti anche per utilizzare gli avanzi, con pochi elementi si raggiungono risultati notevoli. In questo caso mi avanzavano delle foglie di cialda e della frolla, realizzando tre tipi di creme diverse sono riuscita a fare un dessert che mi ha davvero…

Pinacolada

Semifreddo d’anguria e fragole, gelo d’anguria, crema leggera alle fragole, biscuit alle fragole cotto al microonde

Questo dolce è per gli amanti delle torte di mele. So che ne esistono tanti, per lo meno io ne conosco un sacco! Però non ne faccio parte, anche se fare dolci con le mele mi dà sempre una gran soddisfazione. Il colore e la consistenza che ne esce fuori sono sempre meravigliose. In questo caso ho voluto rivisitare la tarte tatin facendone un dolce al piatto in versione moderna, come piace a me. L'ho accompagnata con della panna cotta alla vaniglia e del cremoso al cioccolato fondente, perché…