Decorazioni con isomalto

L'isomalto è un sostituto dello zucchero usato moltissimo in pasticceria sia come dolcificante, che per decorazioni e sculture, per le sculture specialmente è preferito allo zucchero in quanto cristallizza più lentamente.

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tutorial e per il vero vetro di zucchero trasparente realizzato con isomalto, adatto a dolci ed effetti speciali, con tutti i trucchi per usare l'isomalto!

GIORGIA PAFUMI on Instagram: "Avete mai usato l’isomalto? La prossima prova è con le spume! Io mi sono divertita tantissimo 😌🥰 #isomalto #plating #platingskills #impiattamento #decorazioni #finedining #finedininglovers"

L’isomalto ha praticamente sostituito l’utilizzo del saccarosio perché più semplice da cuocere, conservare e lavorare. I pezzi in isomalto se esposti all’umidità tendono a diventare opachi ma mantengono la forma; i soggetti in saccarosio tendono invece a sciogliersi, pregiudicando più seriamente la resa delle decorazioni....

Questa gelatina, che gli americani chiamano Piping Gel, è alla base di molti altri utilizzi in pasticceria, per esempio come […]

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Con questa cupola di vetro lascerai tutti a bocca aprte a Natale!🎅😍 Segui la ricetta passo passo della nostra Melissa: 👉INGREDIENTI: per la cupola(x...

Per lavorare l’isomalto occorre prendere confidenza con una serie di tecniche particolari. Conoscendo i segreti di ognuna sarà possibile realizzare delle decorazione di grande effetto. Nel corso di quest’opera impareremo ad utilizzarle in maniera corretta, partendo dalle più semplici per arrivare a quelle più complesse, che ci permetteranno di dar forma ad ogni nostra fantasia....