Danesi alla crema

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three croissants on a white plate with powdered sugar in the middle

Nel vero amore, è l'anima che abbraccia il corpo.Friedrich Nietzsche "‎"Lo sai qual è il vero problema, Rachel?" "Quale?" "Che passiamo senza neanche farci caso dall'età in cui si dice "un giorno farò cosi..." all'età in cui si dice "è andata così" (da This Must Be the Place)" Rieccoci con la pasta brioche, oramai ci ho preso gusto ... provare e riprovare, avendo così in casa sempre il dolcetto del bar, ne ho una bella scorta in congelatore, e già non posso far ingrassare tutti ora che…

two muffins sitting on top of a cutting board next to a vase with flowers

Le brioche danesi sono un dolce da colazione famoso e ne esistono diverse versioni: le più diffuse sono con crema pasticcera e uvetta (o pasta d'arancia). Questa ricetta è estratta dal libro Dolci nordici di Emanuele Patrini, edito da Tecniche Nuove. Buono a sapersi: queste brioche vanno consumate in giornata. Ho aggiunto alla farcitura una manciata di uvetta. Ingredienti per la crema pasticcera (dal mio libro): 1 baccello di vaniglia, 200 ml di latte intero, 40 g di tuorli, 50 g di…

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a pastry with cheese on it sitting on a table

Le Olandesine sono una pasta brioche sfogliata con una forma particolare, arricchita da una buonissima crema pasticcera, proviamo a farle in casa con questa ricetta e i miei consigli. The Olandesine are a puff pastry brioche with a particular shape, enriched with a delicious cream patisserie, let's try to make them at home with this recipe and my advice. ingredienti: Per il primo impasto: 150g di farina 00 7g di lievito secco 100g di acqua Per il secondo impasto: 150g di farina 00 250g di…

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two pastries are sitting on a wooden cutting board

Brioche danesi con percoche sciroppate e crema pasticcera, ricetta del maestro Montersino.Una preparazione di pasta brioche lievitata con lievito di birra molto semplice da fare arricchita dalla crema pasticcera e dalle albicocche sciroppate. Nel mio caso sono state sostituite dalle percoche sciroppate (ricordate che ne avevo fatto una bella scorta a Loconia).Come sempre la ricetta del Maestro è tra le migliori che io abbia mai provato!

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