Cucina tipica emiliana

Una ricetta simbolo dell'Emilia, la Rosa di Parma combina tre fra i principali ingredienti della zona: il prosciutto di Parma, il parmigiano e il lambrusco. Un secondo piatto di carne sostanzioso dove il filetto di manzo racchiude i sapori tipici delle nostre eccellenze.

Risotto alla parmigiana tradizionale: un piatto facile e gustoso che fa del parmigiano il suo vero punto di forza!

Piada Romagnola di Rimini per le ricette d'Italia! http://spelucchino.blogspot.it/2012/05/piada-romagnola-di-rimini-per-le.html

Un dolce tipico della tradizione enogastronomica emiliana. Ecco come prepararlo seguendo i consigli delle rezdore

Frittata di pasta vuol dire abbondanza, felicità, spensieratezza, vuol dire tradizione e fedeltà alla nostra cucina. Frittata di pasta significa, per me, amore per ciò che siamo e cosa mangiamo. Si tratta di una ricetta tipica della tradizione napoletana e, come tutte le ricette tradizionali, anche questa è proposta in varianti diverse, in base alla […]

Il #cassone o #crescione è il cibo da strada romagnolo più famoso, insieme alla piadina: scopri come prepararlo con la mia ricetta! Puoi scegliere il ripieno che preferisci: in Romagna ci sono liste lunghissime. Dal classico alle erbe, a quello pomodoro e mozzarella, a quello con i sardoncini o con il prosciutto... ne esistono davvero un'infinità!

I passatelli in brodo sono una ricetta semplice e veloce per fare un primo piatto di pasta fresca all'uovo fatta in casa, preparata come vuole la tradizione delle nonne e delle massaie di una volta, che ancora oggi con amore e dedizione tramandano, insieme al fèr per i pasatèi, trucchi e segreti alle proprie nipoti, per fare i passatelli perfetti come vuole la tradizione. Una tradizione salda e forte, che resiste ancora oggi nonostante tutti i take away pronti nei banchi frigo che ci…

In attesa della disastrosa prova costume e di sperimentare gli gnocchi all'aria, intanto mi accontento degli gnocchi all'acqua, più leggeri di quelli di patate senza dubbio, ma altrettanto buoni. L'idea me l'ha data la mia amica Terry, solo che io ho provato una versione con farina di semola rimacinata. In effetti, sono un'alternativa più veloce e più leggera dei loro cugini patatosi, ma garantiscono un gran risultato. Io ne ho fatto una versione pseudo sorrentina, con un sughetto leggero al…

La tortilla di patate (o tortilla de patatas) è un grande classico della cucina spagnola; una frittata di patate Alta e Morbida regina indiscussa delle Tapas. A differenza della Frittata di patate italiana, la Tortilla prevede che le patate vengano cotte in padella con la Cipolla e poi unite alle uova (senza Formaggio e Aromi). Il segreto per una tortilla perfetta è la cottura delle patate che vanno stufate senza aggiungere acqua. Ecco come fare.