Cucina molisana

Ricetta Tagliolini di Campobasso, piatto tipico della cucina regionale molisana.

Il sugo a " ciffe e ciaffe" era un ottimo sistema per ammorbidire il pollo ruspante, sodo e compatto per lo scorrazzare libero sull'aia, cosa oramai quasi impensabile per noi consumatori del XXI secolo. Oramai pretendiamo polli dalle carni tenere, che vengano via con facilità dalle ossa , ma i nostri nonni erano abituati a far funzionare la mandibola più di noi. Questa ricetta tradizionale molisana riporta a quei tempi in cui anche la spartizione del pollo seguiva regole ben precise: le…

Dei golosi Muffins con la farina di castagne. Da provare assolutamente!

La pizza e minestra è un'antica ricetta molisana. pizza di granturco ammollata con il liquido di cottura di una miscela di verdure di campo

Unisce una salsa vellutata ai funghi trifolati, i gallinacci, che sono comuni in Molise, tutto poi frullato in una crema. Un classico primo piatto d’autunno, reso nutriente e saporito dall’utilizzo del brodo di carne nella salsa vellutata

Maccheroni alla molisana: un primo piatto a base di pasta con pancetta e cipolla, con prezzemolo e basilico. Dal gusto semplice e sorprendente.

La zuppa alla Santè di Agnone è un piatto delizioso che non manca mai sulle tavole delle feste e dei banchetti dell'entroterra molisano.

Molise Continua l’abbecedario in Molise con questa ricetta che per la sua semplicità dà la mano all’altra già presentata, anche questa facile, semplice e perfetta per fare scarpetta. Nella ricetta originale si usa la passata di pomodoro mentre io ho preferito pomodori freschi e l’aggiunta di una carotina con le dosi adatte al mio consumo. Ci ospita Rosa Maria del blog Torte e dintorni e quindi la consegno a lei. Ingredienti per 3 : 200 gr. di ricotta, 100 gr. di mollica […]

Bentornato a questo appuntamento, devo dire che mi è mancato non cucinare per L'Italia nel piatto. È stato un mese abbastanza movimentato e, questa volta, mancherà più di una regione al nostro consueto tour, ma sono sicura che ci ritroveremo presto tutti insieme, intanto godetevi l'argomento di questo mese. Cosa c'è di meglio di zuppe e minestre per superare il grigiore e il freddo di questo mese? Lo abbiamo pensato anche noi e vi regaliamo piatti fumanti e gustosi, mi raccomando portate il…

Una ricetta facile, veloce e molto saporita? I tagliolini di Campobasso, è questa la risposta. Un primo piatto molto gustoso adatto a pranzi e cene in famiglia o tra amici magari organizzate all’improvviso. Infatti mentre l’acqua giungerà a bollore, voi avrete il tempo di preparare il condimento a base di prosciutto crudo e cipolla insaporiti con peperoncino e prezzemolo. Una volta calati i tagliolini scolateli al dente e saltateli in padella giusto il tempo di farli insaporire. Spolverate…