Cucina molecolare

Esplora nuove frontiere culinarie con la cucina molecolare. Scopri le migliori idee per creare piatti sorprendenti e deliziosi che incanteranno i tuoi ospiti.
Crystal Bread, il pane di cristallo, croccante da servire come antipasto condito a piacere io ho aggiunto bottarga e finocchio Dessert, Gastronomic Food, Jello Mold Recipes, Gastronomy Food, Gastronomy, Gourmet, Gastronomia, Gourmet Appetizers, Kuchen

il crystal bread sostanza di una nuvola di pane croccante, che ha la caratteristica di rimanere totalmente trasparente, quindi per questo si chiama pane di cristallo o crystal bread. Così leggero che nonostante la forma di finacier, ha la consistenza di un cracker. Il gusto invece è neutro, quindi si presta benissimo per accompagnare un ingrediente pregiato o per diventare la parte croccante di un piatto.

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Barbara Conti
Lovely Cake: Cucina molecolare - Vetrificazione del Fruttosio Biscotti, Cucina, Gastronomia, Dolce, Gastronomy, Recetas, Natale, Gourmet, Buffet

Quest'oggi si apre un nuovo capitolo della mia rubrica di Cucina Molecolare, breve capitolo della durata di sole 2 puntate perchè una volta spiegato il procedimento sta a voi ed alla vostra fantasia creare cose nuove. Oggi trattiamo un nuovo argomento, la vetrificazione. Perchè vetrificazione? Perchè il vetro è una struttura che otteniamo quando facciamo raffreddare velocemente una sostanza fusa, e questa si trasforma in solida e vetrosa. Se poi volete qualche delucidazione in più vi…

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Cristina Tubelli