Conservare il cavolo cappuccio

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a white plate topped with food on top of a red and white table cloth next to a fork

Nei mesi immediatamente successivi alla raccolta - e cioè nell'autunno avanzato - il cavolo cappuccio può essere cucinato da fresco, saltato in padella con la pancetta. Padellata di cavolo cappuccio fresco. Basta un taglio grossolano, che anzi va me- glio di quello finissimo tagliato con la "slitta da crauti", perchè "impacca" meno.La maggior parte del raccolto andava impiegato nella preparazione dei crauti acidi (Sauerkraut in tedesco) che era soprattutto una tecnica di conservazione gli…

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two pictures showing how to make red cabbage soup in a jar

Chi non ama quel sapore agrodolce di crauti dentro gli hamburger o burger vegetariani? I crauti sono quel tocco di sapore che non deve mancare mai ma comprarli già pronti può essere poco salutare e il loro gusto eccezionale potrebbe variare dopo pochi giorni. Perché non farli in casa? Ecco come fare i crauti di cavolo rosso in casa.

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