Il casatiello stracciato è una variante del classico rustico delle mie zone, il casatiello napoletano. La ricetta di base (che in questo caso io ho preso qui) è pressoché la stessa, la differenza la fa il modo in cui viene strappato in pezzetti dopo la prima lievitazione. Questo, secondo la tradizione, consentirebbe una migliore distribuzione del ripieno. Quello che di sicuro posso dirvi io è che il risultato finale è senz'altro eccellente, ma vi suggerisco di provarlo e di dirmi la vostra…
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