Carpaccio di spigola

"Carpaccio, dove seiii...carpaccio, mi senti ?". Eh si, il carpaccio mi sente e si manifesta, con periodicità svizzera, quasi a voler ogni volta confermare il suo affetto, che io ricambio cercando ogni volta di prepararlo in modo diverso. Questa volta la spigola con il mango, che ho leggermente caramellato nel succo di lime e arancia, per renderne più morbido il sapore, che a me, detto fra noi, non è che piaccia poi tanto. Mandorle, emulsione di balsamico e menta a completare il tutto…

Un antipasto di pesce che chiede, per essere perfetto, una sola cosa: pesce freschissimo ed abbattuto.

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Il pesce crudo è leggero e digeribile, ma è molto importante acquistarlo già abbattuto, oppure pulirlo e tenerlo in freezer per 4 giorni prima di mangiarlo

PER LA COMPOSTA DI ALBICOCCHE Lavate le albicocche, snocciolatele, tagliatele a tocchi e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero, l’aceto, ...

Il carpaccio di spigola con clementine e erba cipollina è un piatto dal gusto delicato e raffinato

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Grazie ad un avanzo di spigola di Anzio, presa dalla meravigliosa Pescheria di Anzio, in occasione del cenone della Vigilia di Natale 2013, ho prontamente provveduto a dargli degna fine, con uno dei miei soliti carpacci. Questa volta, insieme alla spigola, l'arancia pelata al vivo, le mandorle sfogliate, tostate per accentuarne il sapore, i fiocchi di sale affumicato, che creano un particolare e piacevole contrasto e, per finire, un'emulsione di extravergine e balsamico, il cui retrogusto…

Il carpaccio di spigola con olive è una vera prelibatezza mediterranea perfetta per chi ama saporire i gusti del mare. Ecco come prepararlo:

Avrete notato che, nella forma, ultimamente i miei carpacci sono un po' ripetitivi... Che ci volete fare, come i grandi pittori (lasciatemi sognare, vi prego) ho anch'io i miei periodi e questo è quello "poligonale". Un carpaccio di spigola, questa volta, accompagnato dai pistacchi di Bronte, quelli veri, dal peperoncino, nella varietà Habanero Red, e da un'emulsione a base di extravergine, zenzero fresco e limone. Completa il tutto il sale nero delle Hawaii, del quale recentemente mi sono…

Spigola sfilettata, battuta leggermente a creare un carpaccio sottile ma non troppo, da servire con una maionese preparata mischiando il fumetto di mare con l'olio di arachide

Luna Restaurant La Savina Puerto Deportivo Formentera Tel. +34 971 321 585 Facebook: Luna restaurante formentera Web www.lunaformentera.com Aperto da. Napoletani a Formentera: ristorante Luna

Il pesce crudo è leggero e digeribile, ma è molto importante acquistarlo già abbattuto, oppure pulirlo e tenerlo in freezer per 4 giorni prima di mangiarlo

Carpaccio di #spigola e #cefalo affumicato di #Orbetello

Napoli, Provincia di Napoli: Su Tripadvisor trovi 1.242.901 recensioni su cose da fare, ristoranti e hotel a Napoli.

Aurora Cavallo on Instagram: "CRUDO DI SPADA ✨ Una ricetta dall’idea un po’ improvvisata che si è rivelata essere davvero 🔥 Lo spada si sposa benissimo, ma anche spigola e ombrina sarebbero perfette. Nota fondamentale: il pesce DEVE ESSERE ABBATTUTO! Chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi! Per la salsa 200ml latte di cocco Mezzo mazzetto di prezzemolo i gambi di un cipollotto La parte bianca di mezzo cipollotto Succo di mezzo limone Sale Peperoncino Per lo scalogno…

La ricetta del carpaccio di spigola agli agrumi è molto semplice ma al tempo stesso di notevole impatto sui vostri ospiti. Provate questo antipasto

Carpaccio di branzino con cetrioli e melograno » Cromaris

Carpaccio di gamberi rossi all’olio extravergine di oliva, germogli di basilico, arancia salata e maionaise di bottarga.