Canederli al formaggio

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three meatballs covered in gravy and green onions on a white plate with sauce

I Canederli trentini al formaggio e allo speck sono un tipico piatto della cucina trentina e sono e sono paragonabili a dei grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane...

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two meatballs are in a bowl on a table with a napkin and fork next to it

Non è la prima volta che vi parlo di canederli, del resto, grazie allo zio originario della Val di Fiemme, questo piatto è entrato a far parte del menù tradizionale della mia famiglia. E’ un piatto povero della tradizione trentina preparato con cio’ che la dispensa metteva a disposizione, una sorta di “svuota frigo”. E’ una pietanza versatile e molto golosa ed è possibile variare la ricetta in base agli ingredienti disponibili in cucina. Sono solita seguire la ricetta dello zio dei canederli…

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some meatballs are sitting on a baking sheet and ready to be cooked in the oven

I Canederli trentini al formaggio e allo speck sono un tipico piatto della cucina trentina e sono e sono paragonabili a dei grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane...

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a bowl of soup with celery and other vegetables on the table next to it

Tempo grigio, nebbiolina, freddino.. ed iniziano a comparire tante belle zuppe gustose. Confesso che fino a pochi anni fa non era mia abitudine mangiarne ma ora mi chiedo perché dal momento che le trovo deliziose. Nell’ultimo numero di Taste&More troverete un’interessante rubrica dedicata alle ricette preparate con gli scarti di frutta e verdura. Tra queste...

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a bowl filled with soup and meatballs next to bread

I canederli o Knödel (dal tedesco knot che significa nodo o grumo) sono una ricetta tipica della cucina tedesca nota anche nella gastronomia tirolese, in particolare delle province di Trento e Bolzano. Ricetta tipica del periodo invernale, nasce come tante altre ricette dalla tradizione popolare contadina come ricetta di recupero, recupero del pane avanzato e ormai secco per essere consumato come companatico. I canederli sono delle polpette di pane raffermo, insaporite con speck, pancetta e…

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Canederli al formaggio and more

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