Burro chiarificato

La differenza tra Ghee e burro chiarificato è sostanziale ma al tempo stesso sottile. Il ghee e il burro chiarificato sono due ingredienti

Tutto quello che avreste voluto sapere sul burro chiarificato e non avete maio osato chiedere!

A partire dalla cucina indiana fino a quella francese, il burro chiarificato costituisce una componente importante di diverse ricette. Sempre più usato in cucina dai nostri chef, questo tipo di burro è alla base di vari piatti sia dolci che salati. Ideale per le salse e le creme, è perfetto sia per friggere la cotoletta alla milanese che per creare la pasta frolla. Farlo con le proprie mani, poi, è più facile di quanto si pensi ed è un procedimento da eseguire direttamente in casa nostra…

Hai mai sentito parlare di Ghee o Ghi? Qui trovi la ricetta di questo burro chiarificato Bimby. Si tratta di un burro chiarificato molto usato in generale in Asia e più specificatamente in India. Questo tipo di burro viene privato dell'acqua (che evapora) e della componente proteica, attraverso una cottura molto lunga. Chiarificare il burro è una buona pratica, perché si ottiene un burro più adatto alla frittura (ha un punto di fumo più alto del classico burro); inoltre è un burro ricco di…

Il burro chiarificato è l'oro liquido della cucina, ideale per fritture, salse e non solo. Diamo un'occhiata alla sua preparazione e al suo utilizzo tra i fornelli.

Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un’ora. A questo punto l’acqua del burro è evaporata, mentre la caseina si...

Nella medicina ayurvetica è considerato un alimento miracoloso, in Francia è base di salse e piatti tipici, in India è praticamente usato in quasi tutte

Burro homemade

Il burro chiarificato è un tipo di burro dal quale sono state rimosse acqua e proteine del latte, lasciando solo la parte grassa pura.

Procedura (chiamarla ricetta direi che è eccessivo) per fare il burro chiarificato (o burro ghee) sfruttando la possibilità del Companion di cuocere anche in sottovuoto a temperatura controllata In meno di un'ora e senza trafficare con pentole e pentolini si ottiene un ottimo burro dall'aspetto dorato ed invitante che potrete conservare in frigo per alcuni