Biscotti al mosto cotto

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several pieces of bread sitting on top of a baking sheet

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two pieces of bread with nuts and grapes on top, sitting on a red table cloth

Questo è il periodo giusto per dedicarsi a ricette che prevedono il mosto dal momento che l'uva è di stagione. Nelle marche con il mosto facciamo diverse cose tra cui le ciambelle di mosto, soffici brioche aromatizzate con semi di anice. Con la stessa ricetta, aggiungendo le mandorle, prepariamo dei filoni che cuociamo, facciamo raffreddare e poi tagliamo a fette per poi tostarle e farne una sorta di biscotti al mosto appunto o forse è più indicato chiamarle fette al mosto tostate o fette…

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two pastries on a plate with the title above it that reads, bocconuti abraxaesi

I #bocconotti abruzzesi sono dei gustosi scrigni di #pastafrolla con un ripieno cremoso e morbido a base di #mandorle, zucchero cacao o #cioccolato fondente e #confettura di uva o mosto cotto. In Italia ne esistono tante versioni: in ogni zona ciascuno li preparava con quanto c’era a disposizione! Nella versione abruzzese l’ingrediente principale è certamente il #mosto d’#uva, o meglio la scrocchiata, prezioso regalo della vendemmia.

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several pastries are stacked on top of each other

“Buon Natali e capu ri misi / i mustazzoli unni su misi?” (Buon Natale e capo di mese / i mostaccioli dove sono messi?) La prima traccia storica della ricetta dei Mustazzoli (“Mustaceum”) la troviamo nei versi di Catone che ne descriveva gli ingredienti principali in questo modo [Catone, De Agri Cultura CXXX]: "Così farai i mostaccioli: bagnerai di mosto 1 moggio [8,6 kg] di farina di frumento bianco; vi aggiungerai aneto, cumino, 2 libbre [6 hg] di strutto, 1 libbra [3 hg] di cacio, e…

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two white plates filled with chocolate cookies on top of a table next to silverware

Michela Scopece ~ Food Blogger on Instagram: "Avete mai sentito parlare dei peperati?!Sono dei tipici biscotti pugliesi al mosto cotto, cioccolato,mandorle al profumo di cannella e chiodi di garofano. 😍 Fanno parte di quei dolci della tradizione di cui non si può fare a meno e vengono preparati proprio in questo periodo! Ma bando alle ciance, vi lascio qui sotto gli ingredienti così che potete prepararli insieme a me! 😉 Ingredienti: 📖 1 kg Farina 00 2 bustine di lievito per dolci…

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