Bigoli

I bigoli sono una pasta lunga, simile ad uno spaghettone, originari del Veneto e diffusi in tutta la regione e nella Lombardia sud- orientale. La particolarità di questa pasta sta nell'essere ruvida da renderla così perfetta

Ho latitato, lo so. La verità è che ho cercato di fare del mio meglio, tra lavoro, casa, Natale che incombe e connessione fuori uso causa neve. Questo spazio è…

I bigoli sono un classico formato di pasta tipico del Veneto e della Lombardia orientale, che si realizza con uova, farina, burro, latte e sale. Prepararli è molto facile, soprattutto se si ha a disposizione un torchio o una comune macchina per la pasta, e possono essere conditi in tanti modi: quello più classico e con un sugo a base di pomodori, olive nere e basilico, arcinoti sono pure i bigoli in salsa d’acciughe. Come fare i bigoli in casa I deliziosi e sfiziosissimi bigoli si preparano…

Bigoli al torchio con acciughe, piatto tipico della tradizione mantovana – Antica Trattoria Cento Rampini a Mantova

Dosi per 2 persone

Tanto semplice quanto buona, è una ricetta della nonna, non dimenticate di farla

Conoscete i Bigoli? E i Bigoli in salsa? La costante naturalmente è il tipo di pasta: i bigoli o bigoi alla padovana. I bigoli sono una pasta lunga, simile a un grosso spaghetto. Nella ricetta originale sono preparati con grano tenero, acqua e sale. Nel tempo poi si sono aggiunte le uova. La principale caratteristica di […]

Ho sempre amato molto preparare la pasta fresca; è una passione che mi ha trasmesso mia nonna Aurora e che porto avanti sperimentando sempre nuovi formati di pasta o nuove combinazioni di farine. Oggi ho preparato dei deliziosi bigoli fatti in casa, realizzati con la trafila in bronzo che mi hanno regalato gli amici al…

Bigoli al Torchio: disporre in un piano duro la farina a mucchio, rompere le uova al centro e cominciare ad impastare.