Bagna al rum per babà

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several muffins sitting on top of green paper plates next to eachother

Grazie alla provocazione dell'amico Gianluca Milo della costiera Amalfitana, mi sono lanciata a veganizzare il babà. Non ho usato i consueti stampi per babà ma dei semplicissimi pirottini per muffin quindi mi sono venuti più bassi e cicciotti ma ugualmente soffici. Ingredienti: 60 gr di licoli oppure Pasta Madre idr.80% rinfrescati e maturi, 300 gr di farina Manitoba, 3 gr (un cucchiaino colmo) di lecitina di soia sciolta in 30 gr di acqua (deve essere ben sbattuta e omogenea), 150 gr di…

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