Baccalà al forno

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a casserole dish with tomatoes, olives and cheese in it on a wooden table

Il baccalà al forno con patate e olive è una ricetta salentina che si trova spesso preparata fra le province di Lecce e Brindisi, con alcune varianti anche importanti sul tipo di pomodoro, la varietà di patate, l'utilizzo di alcune spezie piuttosto che altre. Qui vi passo la mia versione, ben vengano tutte le varianti che più vi piacciono.

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a casserole dish with potatoes and herbs in it sitting on a wooden table

Il baccalà gratinato al forno con patate é un secondo piatto gustoso ,molto facile e veloce da preparare. Si tratta di una preparazione in bianco che esalta il gusto del baccalà rendendolo protagonista del piatto. Il baccalà gratinato al forno con patate è una variante del classico BACCALA CON LE PATATE AL FORNO ALLA PUGLIESE , una variante decisamente […]

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two plates filled with food and the words baccala alla livornese on them

Baccalà alla livornese: un gustoso secondo piatto tipico della tradizione toscana arricchito con un corposo sughetto e deliziose patate! #baccalà #merluzzo #cod #livorno #livornese #tomato #sauce #potato #fish #pesce #toscana #tuscany #secondo #piatto #ricetta #facile #veloce #easy #quick #recipe #giallozafferano [Easy cod with tomato sauce and potato recipe]

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a black plate topped with chicken, mushrooms and veggies on top of a table

Il Baccalà al forno è un secondo di pesce molto gustoso e di facile realizzazione. Tuttavia, anche se la ricetta è molto semplice ci sono tanti piccoli accorgimenti da seguire che possono essere utili per altre ricette con il baccalà. Ad esempi, quando si cucina il baccalà bisogna prestare la massima attenzione, non tanto alla fase di cottura, ma quanto al cosiddetto ammollo, cioè la fase di dissalatura del baccalà.

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a pan filled with food sitting on top of a stove

Il baccalà in umido è un classico della cucina popolare, un piatto Semplice e Saporito da preparare tutto l'anno e in tanti modi diversi! In molte regioni, come in Sicilia, il baccalà viene cotto nel Sugo di pomodoro insaporito con Capperi e Olive ed è spesso accompagnato dalle Patate. In altre regioni, come in Liguria, lo preferiscono in Bianco con Olive taggiasche, Pinoli e tanti Aromi freschi (come la Trippa in bianco). In Veneto, invece, vi serviranno dello Stoccafisso (vedi differenza)…

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