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Salsa piccante

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Salsa piccante

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Pesto rosso siciliano alla trapanese (Agghiata trapanisa) 250 g di pomodorini a grappolo (Pachino)* 20 g di foglie di basilico 50 g di mandorle di Noto** 70 g di ricotta salata 1 spicchio di aglio rosso di Nubia olio e.v.o. peperoncino o pepe nero

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Crema di peperoni e melanzane

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Addensare il fondo di cottura di arrosti e pietanze metodo facile e veloce

Addensare il fondo di cottura di arrosti e pietanze

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Pesto Di Zucchine

Salsa verde per lesso, ricetta di base

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L'aïoli, la salsa della Provenza - Gastronomia Mediterranea Salsa aïoli alla salvia (per un barattolino) - 1 tuorlo d'uovo molto fresco, a temperatura ambiente - 280 g d'olio d'oliva extra vergine - 6 foglie di salvia fresca - 5 spicchi d'aglio (meglio se novello) - fior di sale 1. Frullare 50g d'olio con le foglie di salvia, aggiungere il resto dell'olio.

Salsa verde per bolliti di carne o pesce - Agribologna